Суп провансальский из морепродуктов

«Суп провансальский» из морепродуктов

Суп-сочетание ароматов моря и Прованса. Даже если с уровнем йода и витамина Д в твоем организме все в порядке, не упускай шанс их повысить 😉 Радости, а также морепродуктов и запахов трав на твоей кухне много не бывает 🙂

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: суп
  • Посуда: нож филейный
  • Кухня: французская

Ингредиенты

  • 400 мл овощного бульона
  • 800 г консервированных очищенных помидоров
  • 400 г филе семги (нарезать крупными кусками)
  • 200 г неочищенных королевских креветок
  • 200 г мини-осьминогов
  • 12 свежих мидий (неочищенных)
  • ½ луковицы (очистить и нарезать мелко)
  • 3 зубчика чеснока (очистить и нарезать мелко)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 30 мл белого сухого вина
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 2 веточки свежего базилика (мелко нарезать)
  • 2 лавровых листа
  • кайенский перец
  • сахар
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

Если мидии свежесобранные и не подготовлены к приготовлению, их необходимо очистить от всех наростов и удалить “бородку” (водоросль). Помидоры измельчить блендером до однородного состояния. В кастрюле обжарить лук и 1/3 чеснока на растительном масле, добавить листья тимьяна с 2 двух веточек. Затем влить измельченные помидоры, овощной бульон и томить на маленьком огне минут 20 минут.

Шаг 2

В сковородке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить мидии, белое вино, оставшийся чеснок и базилик. Дать вину немного испариться (5-7 минут) и добавить осьминогов и креветки. Хорошо перемешать, дать постоять ещё 3 минуты и снять с огня.

Готовим мидии

Шаг 3

В кастрюлю налить ½ л холодной воды, слегка посолить, добавить семгу и довести до кипения. Убавить огонь до малого, снять крышу и варить до полной готовности.

Шаг 4

Готовые морепродукты и семгу вместе с бульоном, который образовался в процессе ее приготовления, добавить в кастрюлю с помидорами. Заправить кайенским перцем, солью, сахаром (чтобы сбалансировать кислоту помидор), розмарином и тимьяном. На медленном огне довести до кипения, снять с огня и дать супу настояться 5-10 минут. После достать веточки розмарина и тимьяна и подавать к столу.

Варим суп

Мои советы и хитрости:

А чтобы с головой окунуться во вкусы южной Франции, подавай этот суп со слегка поджаренным в духовке хрустящим французским багетом (только не забудь его разрезать на кусочки) и классическим французским соусом Руй.

Суп провансальский из морепродуктов
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: суп
Кухня: французская
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
  • 400 мл овощного бульона
  • 800 г консервированных очищенных помидор
  • 400 г филе семги (нарезать крупными кусками)
  • 200 г неочищенных королевских креветок
  • 200 г мини осьминогов
  • 12 свежих мидий (неочищенных)
  • ½ луковицы (очистить и нарезать мелко)
  • 3 зубчика чеснока (очистить и нарезать мелко)
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 30 мл белого сухого вина
  • 5 веточек тимьяна
  • 1 веточка розмарина
  • 2 веточки свежего базилика (мелко нарезать)
  • 2 лавровых листа
  • кайенский перец
  • сахар
  • соль
Способ приготовления
  1. Если мидии свежесобранные и не подготовлены к приготовлению, их необходимо очистить от всех наростов и удалить “бородку” (водоросль). Помидоры измельчить блендером до однородного состояния. В кастрюле обжарить лук и ⅓ чеснока на растительном масле, добавить листья тимьяна с 2 двух веточек. Затем влить измельченные помидоры, овощной бульон и томить на маленьком огне минут 20 минут.
  2. В сковородке на среднем огне разогреть растительное масло, добавить мидии, белое вино, оставшийся чеснок и базилик. Дать вину немного испариться (5-7 минут) и добавить осьминогов и креветки. Хорошо перемешать, дать постоять ещё 3 минуты и снять с огня.
  3. В кастрюлю налить ½ л холодной воды, слегка посолить, добавить семгу и довести до кипения. Убавить огонь до малого, снять крышу и варить до полной готовности.
  4. Готовые морепродукты и семгу вместе с бульоном, который образовался в процессе ее приготовления, добавить в кастрюлю с помидорами. Заправить кайенским перцем, солью, сахаром (чтобы сбалансировать кислоту помидор), розмарином и тимьяном. На медленном огне довести до кипения, снять с огня и дать супу настояться 5-10 минут. После достать веточки розмарина и тимьяна и подавать к столу.
Мои советы и хитрости
А чтобы с головой окунуться во вкусы южной Франции, подавай этот суп со слегка поджаренным в духовке хрустящим французским багетом (только не забудь его разрезать на кусочки) и классическим французским соусом Руй