Соленые лимоны.Сайт с рецептами от фуд блогера Марии Каленской.

Соленые лимоны

Ты знаешь, что соль была первым в мире консервантом? И было время, когда людям даже за работу платили этим белым сокровищем. Соль позволяла хранить продукты долгое время, чтобы обеспечить пропитание семьи в течение всего года. Консервировать лимоны впервые стали в жарких странах, где из-за климатических условий продукты портятся намного быстрее. В процессе гастрономических экспериментов стало понятно, что такое блюдо имеет самостоятельную гастрономическую ценность. Сегодня лимоны солят не только в Марокко или Тунисе, а и по всему миру для того, чтобы придать цитрусовый вкус маринадам для мяса, птицы и рыбы, приправить ими салаты, и, конечно же, как неотъемлемую часть марокканских тажинов и других тушеных или запеченных блюд.

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут + 3 месяца на засолку
  • Количество порций: 1 банка
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: закуска
  • Посуда: банка 350 мл, нож
  • Кухня: франко-марокканская

Ингредиенты

  • 3 небольших лимона
  • 10 ч.л. морской соли

Способ приготовления

Шаг 1

Хорошо вымыть лимоны и вытереть насухо. Если лимоны покрыты воском, положить их в миску, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем промыть под проточной водой. Разрезать каждый лимон в длину на 4 части, не доводя нож до конца, чтобы не разрезать лимон полностью.

Разрезаем лимоны

Шаг 2

Открыть лимон, всыпать 3 чайных ложки соли и закрыть лимон, сжав его. Положить лимоны в чистую сухую банку так, чтобы они плотно прижимали друг друга. Сверху высыпать 1 ч.л. соли. Банку закрыть. Хранить лимоны в темном сухом месте, периодически аккуратно встряхивая банку. Через 3 месяца лимоны будут готовы к использованию. После того, как банка будет открыта, хранить лимоны в холодильнике не более 3 дней.

Засаливаем лимоны

Мои советы и хитрости:

Не делай одну огромную банку с большим количеством соленых лимонов. Лучше приготовь несколько маленьких, по 2-3 лимона в каждой. Что бы ты ни готовила, едва ли тебе понадобится большое количество, а, вскрыв банку, ты уже не сможешь их долго хранить. В крайнем случае, если твои гости лимонные маньяки, откроешь сразу две 🙂

Соленые лимоны
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: закуска
Кухня: франко-марокканская
Количество порций: 1 jar
Ингредиенты
  • 3 небольших лимона
  • 10 ч.л. морской соли
Способ приготовления
  1. Хорошо вымыть лимоны и вытереть насухо. Если лимоны покрыты воском, положить их в миску, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем промыть под проточной водой. Разрезать каждый лимон в длину на 4 части, не доводя нож до конца, чтоб не разрезать лимон полностью.
  2. Открыть лимон, всыпать 3 чайных ложки соли и закрыть лимон, сжав его. Положить лимоны в чистую сухую банку, так, чтобы они плотно прижимали друг друга. Сверху высыпать 1 ч.л. соли. Банку закрыть. Хранить лимоны в темном сухом месте, периодически аккуратно встряхивая банку. Через 3 месяца лимоны будут готовы к использованию. После того как банка будет открыта, хранить лимоны в холодильнике не более 3 дней.
Мои советы и хитрости
Не делай одну огромную банку с большим количеством соленых лимонов. Лучше приготовь несколько маленьких по 2-3 лимона в каждой. Что бы ты не готовила, едва ли тебе понадобиться большое количество, а вскрыв банку ты уже не сможешь их долго хранить. В крайнем случае, если твои гости лимонные маньяки, откроешь сразу две