Соленые лимоны со специями

Соленые лимоны со специями

Ты знаешь, что соль была первым в мире консервантом? И было время, когда людям даже за работу платили этим белым сокровищем. Соль позволяла хранить продукты долгое время, чтобы обеспечить пропитание семьи в течение всего года. Консервировать лимоны впервые стали в жарких странах, где из-за климатических условий продукты портятся намного быстрее. В процессе гастрономических экспериментов стало понятно, что такое блюдо имеет самостоятельную гастрономическую ценность. Сегодня лимоны солят не только в Марокко или Тунисе, а и по всему миру для того, чтобы придать цитрусовый вкус маринадам для мяса, птицы и рыбы, приправить ими салаты и, конечно же, как неотъемлемую часть марокканских тажинов и других тушеных или запеченных блюд.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 5 минут + 3 месяца на засолку
  • Количество порций: 1 банка
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: закуска
  • Посуда: банка 350 мл, нож, ступка
  • Кухня: франко-марокканская

Ингредиенты

  • 3 небольших лимона
  • 10 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 2 ч.л. душистого перца
  • 2 лавровых листа

Способ приготовления

Шаг 1

Хорошо вымыть лимоны и вытереть насухо. Если лимоны покрыты воском, положить их в миску, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем промыть под проточной водой. Разрезать каждый лимон в длину на 4 части, не доводя нож до конца, чтоб не разрезать лимон полностью.

Шаг 2

Семена кориандра, гвоздику, душистый перец и лавровый лист перемешать и измельчить в ступке либо при помощи скалки. В миске смешать соль со специями.

Шаг 3

Открыть лимон, всыпать 3 чайных ложки соли со специями и закрыть лимон, сжав его. Положить лимоны в чистую сухую банку, так, чтобы они плотно прижимали друг друга. Сверху высыпать 1 ч.л. соли со специями. Банку закрыть. Хранить лимоны в темном сухом месте, периодически аккуратно встряхивая банку. Через 3 месяца лимоны будут готовы к использованию.

Разрезаем лимоны

Измельчаем специи Добавляем лимоны

Мои советы и хитрости:

Если ты все еще не обзавелась такой полезной вещью, как ступка, то для того, чтобы измельчить специи, можешь выкрутиться следующим образом. Возьми кухонное полотенце, вложи в него все специи и скрути их в узелок. Положи узелок на прочную твердую поверхность, например, на доску для нарезки так, чтобы закрученный хвост полотенца оставался у тебя в руке. Несколько раз интенсивно ударь по узелку скалкой, для того, чтобы измельчить специи. Но лучше все-таки купи большую гранитную ступку, увидишь, она не будет скучать на твоей кухне 🙂

Соленые лимоны со специями
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: закуска
Кухня: франко-марокканская
Количество порций: 1 jar
Ингредиенты
  • 3 небольших лимона
  • 10 ч.л. морской соли
  • 1 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. гвоздики
  • 2 ч.л. душистого перца
  • 2 лавровых листа
Способ приготовления
  1. Хорошо вымыть лимоны и вытереть насухо. Если лимоны покрыты воском, положить их в миску, залить кипятком и оставить на 1 минуту. Затем промыть под проточной водой. Разрезать каждый лимон в длину на 4 части, не доводя нож до конца, чтоб не разрезать лимон полностью.
  2. Семена кориандра, гвоздику, душистый перец и лавровый лист перемешать и измельчить в ступке либо при помощи скалки. В миске смешать соль со специями.
  3. Открыть лимон, всыпать 3 чайных ложки соли со специями и закрыть лимон, сжав его. Положить лимоны в чистую сухую банку, так, чтобы они плотно прижимали друг друга. Сверху высыпать 1 ч.л. соли со специями. Банку закрыть. Хранить лимоны в темном сухом месте, периодически аккуратно встряхивая банку. Через 3 месяца лимоны будут готовы к использованию.
Мои советы и хитрости
Если ты все еще не обзавелась такой полезной вещью, как ступка, то для того, чтобы измельчить специи можешь выкрутиться следующим образом. Возьми кухонное полотенце, вложи в него все специи и скрути их в узелок. Положи узелок на прочную твердую поверхность, например, на доску для нарезки, так чтобы закрученный хвост полотенца оставался у тебя в руке. Несколько раз интенсивно ударь по узелку скалкой, для того, чтобы измельчить специи. Но лучше все-таки купи большую гранитную ступку, увидишь, она не будет скучать на твоей кухне