Это блюдо готовили в одесском кафе «Di Alpino». Придумал его шеф-повар Иван Иванович Пилипенко, который питал особую страсть к блюдам с мясом. Готовил из мяса все, разве что кроме десертов 🙂 Но иногда на Ваню нападал рыбный день, и он готовил все из рыбы, например, как этот салат с лососем в круассане. Жаль, кафе давно уже закрылось. И теперь, чтобы съесть такое блюдо, тебе придется потрудиться на своей кухне. Но, потратив на него свое время, в награду ты получишь вкусный перекус.
Это блюдо готовили в одесском кафе «Di Alpino». Придумал его шеф-повар Иван Иванович Пилипенко, который питал особую страсть к блюдам с мясом. Готовил из мяса все, разве что кроме десертов 🙂 Но иногда на Ваню нападал рыбный день, и он готовил все из рыбы, например, как этот салат с лососем в круассане. Жаль, кафе давно уже закрылось. И теперь, чтобы съесть такое блюдо, тебе придется потрудиться на своей кухне. Но, потратив на него свое время, в награду ты получишь вкусный перекус.- Время подготовки: 10 минут
- Время приготовления: 5 минут
- Количество порций: 1
- Сложность приготовления: легкая
- Тип еды: салат
- Посуда: сушка для салата, нож для лосося, спрей для масла, бутылка для уксуса
- Кухня: европейская
Ингредиенты
- 1 круассан
- 30 г слабосоленого лосося
- 2 листа салата фризе
- 1 лист салата лолло росса
- 1 лист салата латук
- 15 г камамбера
- 2 перепелиных яйца
- 1/8 сладкого красного лука
- 3 маслины
- 5 каперсов
- 1 ч.л. сока лимона
- свежемолотый черный перец
- соль
Для украшения:
- оливковое масло
- бальзамический крем
Способ приготовления
Шаг 1
Яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Нарезать лук, маслины, каперсы, камамбер, лосось слайсами. Руками нарвать салаты крупными кусками, переложить в миску и перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец.
Шаг 2
Круассан разрезать. Выложить все ингредиенты салата в разрезанный круассан. Сбрызнуть круассан оливковым маслом, полить бальзамическим кремом и сразу подавать.
Мои советы и хитрости:
Конечно же, ты знаешь, что настоящий круассан должен быть воздушным, маслянистым и хрустящим. Таким он остается в течение дня после выпечки, если ты не успеешь его съесть. Но если ты планируешь использовать его на следующий день, то вот тебе мой совет, как снова сделать его хрустящим. Аккуратно заверни свежий круассан в фольгу, положи его в пластиковый пакет и оставь в холодильнике до тех пор, пока он тебе не понадобится. Перед подачей поставь его в разогретую до 180˚С духовку, конечно же уже без фольги и пластикового пакета 🙂 , на 3 минуты. При таком способе хранения круассан сохраняет свою влагу, поэтому в духовке он снова станет хрустящим, но не сухим.
- 1 круассан
- 30 г слабосоленого лосося
- 2 листа салата фризе
- 1 лист салата лолло росса
- 1 лист салата латук
- 15 г камамбера
- 2 перепелиных яйца
- ⅛ сладкого красного лука
- 3 маслины
- 5 каперсов
- 1 ч.л. сока лимона
- свежемолотый черный перец
- соль
- Для украшения:
- оливковое масло
- бальзамический крем
- Яйца отварить, очистить и разрезать пополам. Нарезать лук, маслины, каперсы, камамбер, лосось слайсами. Руками нарвать салаты крупными кусками, переложить в миску и перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец.
- Круассан разрезать. Выложить все ингредиенты салата в разрезанный круассан. Сбрызнуть круассан оливковым маслом, полить бальзамическим кремом и сразу подавать.