Кускус – здоровая альтернатива еде быстрого приготовления. Может быть съеден как в холодном, так и в горячем виде, быть гарниром к основному блюду, гармонично зазвучать в супах или стать отличной базой для холодных или теплых салатов. Вкус кускуса не преобладает, доминантой будут другие ингредиенты. Например, как в этом салате, апельсины и жгучий перец чили.
Кускус – здоровая альтернатива еде быстрого приготовления. Может быть съеден как в холодном, так и в горячем виде, быть гарниром к основному блюду, гармонично зазвучать в супах или стать отличной базой для холодных или теплых салатов. Вкус кускуса не преобладает, доминантой будут другие ингредиенты. Например, как в этом салате, апельсины и жгучий перец чили.- Время подготовки: 35 минут + 20 минут маринада
- Время приготовления: 10 минут
- Количество порций: 4
- Сложность приготовления: средняя
- Тип еды: салат
- Посуда: нож, ступка, деревянная лопатка, сушка для салата
- Кухня: франко-марокканская
Ингредиенты
- 2 куриных филе (400 г)
- 2 апельсина
- 200 г кускуса
- 8 листов салата фризе
- 4 листа салата лолло росса
- 4 листа салата латук
- 2 листа салата радиччио
- 1 ст.л. оливкового масла
- ½ ч.л. соли
Для маринада для курицы:
- 2 зубчика чеснока
- ½ маленького корня имбиря
- ½ перца чили
- 5 ст.л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
- соль
Для заправки:
- сок 2 апельсинов
- 2 ст.л. меда
- 150 мл оливкового масла
- сок ¼ лимона
Способ приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до температуры 200°С. Все ингредиенты маринада для курицы измельчить и перемешать в ступке или блендере. Замариновать куриное филе на 15-20 минут. Запекать куриное филе в духовке 15-20 минут до готовности. Нарезать филе на тонкие ломтики.
Шаг 2
В большую миску высыпать кускус, добавить соль, залить кипятком (кипяток должен покрыть крупу на полсантиметра). Миску закрыть пленкой и оставить на 5 минут. Затем добавить оливковое масло и перемешать деревянной лопаткой.
Шаг 3
Разделить апельсины на дольки, очистив от кожуры и белых мембран.
Шаг 4
Руками нарвать салаты крупными кусками. Приготовить заправку: в миску налить сок апельсинов и лимона, оливковое масло и добавить мед. Перемешать все венчиком до однородной консистенции. Полить салат и тщательно перемешать.
Шаг 5
Кускус выложить на тарелки. Сверху выложить дольки апельсинов, курицу, листья салатов и подавать.
Мои советы и хитрости:
Самое вкусное в апельсине – мякоть. Вот только как ее добыть? Но так, чтобы раз-два — и готово? Если есть в доме острый нож – остальное не проблема. Ножом очисти апельсин, срезая кожуру вместе с пленкой до мякоти. Затем аккуратно вырежи каждую дольку ножом, не захватывая пленку, которая их разделяет. Так получится значительно быстрее, чем разделить апельсин на дольки и очищать каждую от пленок отдельно.
- 2 куриных филе (400 г)
- 2 апельсина
- 200 г кускуса
- 8 листов салата фризе
- 4 листа салата лолло росса
- 4 листа салата латук
- 2 листа салата радиччио
- 1 ст.л. оливкового масла
- ½ ч.л. соли
- Для маринада для курицы:
- 2 зубчика чеснока
- ½ маленького корня имбиря
- ½ перца чили
- 5 ст.л. оливкового масла
- свежемолотый черный перец
- соль
- Для заправки:
- сок 2 апельсинов
- 2 ст.л. меда
- 150 мл оливкового масла
- сок ¼ лимона
- Разогреть духовку до температуры 200°С. Все ингредиенты маринада для курицы измельчить и перемешать в ступке или блендере. Замариновать куриное филе на 15-20 минут. Запекать куриное филе в духовке 15-20 минут до готовности. Нарезать филе на тонкие ломтики.
- В большую миску высыпать кускус, добавить соль, залить кипятком (кипяток должен покрыть крупу на пол сантиметра). Миску закрыть пленкой и оставить на 5 минут. Затем добавить оливковое масло и перемешать деревянной лопаткой.
- Разделить апельсины на дольки, очистив от кожуры и белых мембран.
- Руками нарвать салаты крупными кусками. Приготовить заправку: в миску налить сок апельсинов и лимона, оливковое масло и добавить мед. Перемешать все венчиком до однородной консистенции. Полить салат и тщательно перемешать.
- Кускус выложить на тарелки. Сверху выложить дольки апельсинов, курицу, листья салатов и подавать.