Салат микс с телятиной

Салат-микс с телятиной

Считаю, что салат – это целая вселенная и одно из самых универсальных и распространенных блюд. Общие правила всех салатов просты: ингредиенты нужно нарезать и смешать в большой миске с заправкой. Что ты туда положила, часто зависит от твоего настроения, времени года, начинки твоего холодильника и степени голода.  Если ты очень проголодалась или тебе надо быстро накормить того, путь к сердцу которого лежит через желудок 🙂 , приготовь салат с мясом. Например, по этому рецепту.

  • Время подготовки: 30 минут + 20 минут маринада
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 4
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: салат
  • Посуда: сито, нож, сушка для салата, терка для пармезана
  • Кухня: европейская

Ингредиенты

  • 400 г телячьей вырезки
  • 4 больших листа салата айсберг
  • 4 листа салата фризе
  • 3 листа салата лолло росса
  • 3 листа салата латук
  • 1 веточка помидоров черри
  • 20 г орехов кедровых
  • 60 г пармезана
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 4 ст.л. вишневого соуса
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Для вишневого соуса:

  • 250 г вишни свежей или замороженной без косточек
  • 2 ст.л. сахара
  • 50 мл красного сухого вина
  • сок ¼ лимона

Для маринада:

  • листья 1 веточки розмарина
  • листья 2 веточки тимьяна
  • оливковое масло
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовить вишневый соус: в сотейник высыпать вишню, добавить сахар и варить на медленном огне 15 минут. Добавить вино и сок лимона. Уваривать еще 10-15 минут. Снять соус с огня и протереть через сито.

Готовим вишневый соус

Шаг 2

Разогреть духовку до температуры 180˚C. Мясо посыпать перцем и солью, полить оливковым маслом и добавить листья розмарина и тимьяна. Мариновать 20 минут. Мясо обжарить на сухой сковородке на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на противень и поставить запекаться в духовку на 5 минут. Достать мясо из духовки и отставить остывать.

Обжариваем телятину

Шаг 3

Руками нарвать салаты крупными кусками и перемешать. В небольшой емкости смешать масло, вишневый соус, перец, соль и заправить салат.

Подготавливаем овощи Заправляем салат

Шаг 4

На сухой сковородке на среднем огне, постоянно помешивая, обжарить кедровые орехи до золотистого цвета и появления интенсивного аромата. Мясо нарезать слайсами. Помидоры разрезать пополам. Пармезан натереть на мелкую терку или нарезать его слайсами.

Собираем салат

Шаг 5

Выложить салат с заправкой на тарелки. Сверху выложить мясо, помидоры черри, орехи, пармезан и подавать.

Мои советы и хитрости:

Если ты жаришь большие куски мяса, то после приготовления им необходимо дать постоять. За это время мясо не просто отдыхает, а в нем происходят процессы, которые сделают его более сочным. Сняв мясо со сковородки, сразу положи его в миску и накрой сверху крышкой для того, чтобы сохранить тепло, на 10-20 минут, в зависимости от размера куска. Если тебе хватит терпения не разрезать и не съесть его сразу 🙂

Салат микс с телятиной
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: салат
Кухня: европейская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 400 г телячьей вырезки
  • 4 больших листа салата айсберг
  • 4 листа салата фризе
  • 3 листа салата лолло росса
  • 3 листа салата латук
  • 1 веточка помидор черри
  • 20 г орехов кедровых
  • 60 г пармезана
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 4 ст.л. вишневого соуса
  • свежемолотый черный перец
  • соль
  • Для вишневого соуса:
  • 250 г вишни свежей или замороженной без косточек
  • 2 ст.л. сахара
  • 50 мл красного сухого вина
  • сок ¼ лимона
  • Для маринада:
  • листья 1 веточки розмарина
  • листья 2 веточки тимьяна
  • оливковое масло
  • свежемолотый черный перец
  • соль
Способ приготовления
  1. Приготовить вишневый соус: в сотейник высыпать вишню, добавить сахар и варить на медленном огне 15 минут. Добавить вино и сок лимона. Уваривать еще 10-15 минут. Снять соус с огня и протереть через сито.
  2. Разогреть духовку до температуры 180˚C. Мясо посыпать перцем и солью, полить оливковым маслом и добавить листья розмарина и тимьяна. Мариновать 20 минут. Мясо обжарить на сухой сковородке на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на противень и поставить запекаться в духовку на 5 минут. Достать мясо из духовки и отставить остывать.
  3. Руками нарвать салаты крупными кусками и перемешать. В небольшой емкости смешать масло, вишневый соус, перец, соль и заправить салат.
  4. На сухой сковородке на среднем огне постоянно помешивая обжарить кедровые орехи до золотистого цвета и появления интенсивного аромата. Мясо нарезать слайсами. Помидоры разрезать пополам. Пармезан натереть на мелкую терку или нарезать его слайсами.
  5. Выложить салат с заправкой на тарелки. Сверху выложить мясо, помидоры черри, орехи, пармезан и подавать.
Мои советы и хитрости
Если ты жаришь большие куски мяса, то после приготовления им необходимо дать постоять. За это время мясо не просто отдыхает, а в нем происходят процессы, которые сделают его более сочным. Сняв мясо со сковородки сразу положи его в миску и накрой сверху крышкой, для того, чтобы сохранить тепло, на 10-20 минут, в зависимости от размера куска. Если тебе хватит терпения не разрезать и не съесть его сразу