Эти загадочные «розовые стебельки», появляющиеся в сезон во всех английских магазинах, уже давно кричали мне с полок: «Купи нас и приготовь!» Когда ты родилась в Одессе, где фрукты и ягоды падают тебе на голову, готовить из «розовых стебельков» кажется странным. У моей бабушки было слово, отражающее количество «фрукты» и ягод, которое сваливалось нашей семье на голову каждое лето. «Переработать» — был у нас такой глагол, который означал всеобщую семейную мобилизацию и занятость во фруктово-ягодный сезон. Но в странах с более холодным климатом ситуация выглядит по-другому, и я осваиваю новые и непривычные для себя продукты. Предлагаю и тебе полюбить пикантную кислинку ревеня и его яркий цвет, который украсит любой десерт.
Эти загадочные «розовые стебельки», появляющиеся в сезон во всех английских магазинах, уже давно кричали мне с полок: «Купи нас и приготовь!» Когда ты родилась в Одессе, где фрукты и ягоды падают тебе на голову, готовить из «розовых стебельков» кажется странным. У моей бабушки было слово, отражающее количество «фрукты» и ягод, которое сваливалось нашей семье на голову каждое лето. «Переработать» — был у нас такой глагол, который означал всеобщую семейную мобилизацию и занятость во фруктово-ягодный сезон. Но в странах с более холодным климатом ситуация выглядит по-другому, и я осваиваю новые и непривычные для себя продукты. Предлагаю и тебе полюбить пикантную кислинку ревеня и его яркий цвет, который украсит любой десерт.- Время подготовки: 30 минут
- Время приготовления: 1 час
- Количество порций: 12
- Сложность приготовления: средняя
- Тип еды: выпечка
- Посуда: форма для выпечки прямоугольная 20х30 см, лопатка «последняя капля», планетарный кухонный комбайн KitchenAid
- Кухня: английская
Ингредиенты
- 400 г ревеня
- 200 г сахара (+ 1 ст.л. для присыпки)
- 250 г мягкого сливочного масла
- 3 яйца
- 175 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г молотого миндаля
- 500 мл ванильного заварного крема
- 12 белых сахарных кубиков (раздробить)
- сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до 230˚С. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Ревень нарезать на кусочки длиной около 2 см. Выложить ревень на противень, присыпать 1 ст.л. сахара, поставить в духовку. Готовить, пока сахар не растворится и ревень слегка не карамелизируется. Достать из духовки и отставить в сторону остывать.
Шаг 2
Снизить температуру в духовке до 180˚С. Форму для выпечки смазать маслом и застелить дно пергаментной бумагой. В большой миске смешать сахар, яйца, муку, сливочное масло, разрыхлитель, миндаль, 100 мл заварного крема. Миксером довести массу до однородной консистенции. Выложить тесто в форму.
Шаг 3
Обратной стороной чайной ложки сделать в тесте небольшие лунки. В каждую выемку положить заварной крем. Ревень равномерно распределить сверху всего пирога. Выпекать в духовке 45-50 минут. Пирог должен стать плотным на ощупь, а заварной крем в лунках останется мягким. Достать пирог из духовки. Готовый пирог, не вынимая из формы, посыпать дробленым сахаром и дать полностью остыть.
Мои советы и хитрости:
Заварной крем ты можешь купить готовым в магазине, приготовить по своему рецепту или использовать мой рецепт крема для эклеров. Только не забудь переполовинить все ингредиенты в списке продуктов и в описании приготовления крема: для нашего пирога половины крема будет достаточно.
- 400 г ревеня
- 200 г сахара (+ 1 ст.л. для присыпки)
- 250 г мягкого сливочного масла
- 3 яйца
- 175 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 100 г молотого миндаля
- 500 мл ванильного заварного крема
- 12 белых сахарных кубиков (раздробить)
- сливочное масло для смазывания формы
- Разогреть духовку до 230˚С. Форму для выпечки застелить пергаментной бумагой. Ревень нарезать на кусочки длиной около 2 см. Выложить ревень на противень, присыпать 1 ст.л. сахара, поставить в духовку. Готовить пока сахар не растворится и ревень слегка карамелизируется. Достать из духовки и отставить в сторону остывать.
- Снизить температуру в духовке до 180˚С. Форму для выпечки смазать маслом и застелить дно пергаментной бумагой. В большой миске смешать сахар, яйца, муку, сливочное масло, разрыхлитель, миндаль, 100 мл заварного крема. Миксером довести массу до однородной консистенции. Выложить тесто в форму.
- Обратной стороной чайной ложки сделать в тесте небольшие лунки. В каждую выемку положить заварной крем. Ревень равномерно распределить сверху всего пирога. Выпекать в духовке 45-50 минут. Пирог должен стать плотным на ощупь, а заварной крем в лунках останется мягким. Достать пирог из духовки. Готовый пирог, не вынимая из формы, посыпать дробленым сахаром и дать полностью остыть.