Пирог с глазированными грейпфрутами

Пирог с глазированными грейпфрутами

В природе все находится в балансе. Все удивительно продуманно, и именно в тот момент, когда наш организм больше всего нуждается в порции витаминов, в теплых странах созревают апельсины. Разные сорта поспевают в разные сроки, и, в зависимости от местности, их собирают с поздней осени до ранней весны. Давай добавим в твое зимнее меню не только витаминов, но и ярких красок. Этот пирог я невероятно люблю, в первую очередь, за его оптимистично-яркий внешний вид, который скрасит серые зимние дни.

  • Время подготовки: 40 минут
  • Время приготовления: 1 час + 30 минут на застывание глазури
  • Количество порций: 6-8
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: форма для выпечки прямоугольная 20х30 см, противень с решеткой, лопатка «последняя капля», планетарный кухонный комбайн KitchenAid
  • Кухня: английская

Ингредиенты

Для глазурированных грейпфрутов:

  • 3 грейпфрута (розовый, красный и белый)
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сока грейпфрута
  • 240 г сахарной пудры

Для бисквита:

  • 560 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. соды
  • 360 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 360 г сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. цедры грейпфрута
  • 240 мл простокваши
  • семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
  • сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 160˚С. В миске смешать муку, соль и соду. Миксером взбить масло с сахаром добела. Не переставая взбивать, по одному добавить все яйца. Затем добавить цедру, простоквашу и ваниль. Довести массу до однородной консистенции. Снизить скорость миксера до малой. Постепенно добавить смесь муки с солью и содой и хорошо перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-60 минут. Достать пирог из духовки и дать остыть в форме для выпечки.

Шаг 2

Включить режим гриль в духовке. Грейпфруты очистить от кожуры и пленок. Нарезать кружочками шириной около 1 см. Дно противня с решеткой застелить фольгой, выложить грейпфруты на решетку в один слой и присыпать сахаром. Готовить грейпфруты под грилем, пока они не карамелизируются. Достать готовые грейпфруты из духовки и оставить остывать на решетке.

Шаг 3

На остывший пирог выложить карамелизированные грейпфруты. В высокую узкую емкость всыпать сахарную пудру, добавить сок грейпфрута, перемешать и взбить миксером до однородной массы. Глазурью покрыть пирог сверху. Дать ей застыть около 30 минут и подавать.

Очищаем фрукты

Мои советы и хитрости:

Скорее всего ты знаешь, что основная горечь грейпфрута в пленках, разделяющих дольки. Можно легко и быстро избавиться от большинства из них, следуя моему совету как почистить грейпфрут. Срежь верхнюю и нижнюю части грейпфрута до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Теперь можешь его нарезать. Возьми для пирога грейпфруты разных цветов: желтый, розовый и красный. Будет сочно и красочно.

Рекомендации по вину от бренд-амбассадора SHABO Александра Скокова:

Александр Скоков

Вкусный пирог – это всегда праздник. А к празднику всегда хорошо открыть бутылочку полусладкого мускатного игристого вина. Хорошо охлажденное,» SHABO Special Edition» дополняет персиковыми и мускатными нотами палитру разноцветных грейпфрутов. Приятная кислинка игристого вина гармонизирует сладость пирога.

Пирог с глазированными грейпфрутами
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: английская
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
  • Для глазурированных грейпфрутов:
  • 3 грейпфрута (розовый, красный и белый)
  • 3 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сока грейпфрута
  • 240 г сахарной пудры
  • Для бисквита:
  • 560 г муки
  • 1 ч.л. соли
  • ½ ч.л. соды
  • 360 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 360 г сахара
  • 3 яйца
  • 2 ст.л. цедры грейпфрута
  • 240 мл простокваши
  • семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
  • сливочное масло для смазывания формы
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 160˚С. В миске смешать муку, соль и соду. Миксером взбить масло с сахаром до бела. Не переставая взбивать, по одному добавить все яйца. Затем добавить цедру, простоквашу и ваниль. Довести массу до однородной консистенции. Снизить скорость миксера до малой. Постепенно добавить смесь муки, с солью и соды и хорошо перемешать. Форму для выпечки смазать маслом. Выложить тесто в форму. Выпекать 45-60 минут. Достать пирог из духовки и дать остыть в форме для выпечки.
  2. Включить режим гриль в духовке. Грейпфруты очистить от кожуры и пленок. Нарезать кружочками шириной около 1 см. Дно противня с решеткой застелить фольгой, выложить грейпфруты на решетку в один слой и присыпать сахаром. Готовить грейпфруты под грилем, пока они не карамелизируются. Достать готовые грейпфруты из духовки и оставить остывать на решетке.
  3. На остывший пирог выложить карамелизированные грейпфруты. В высокую узкую емкость всыпать сахарную пудру, добавить сок грейпфрута, перемешать и взбить миксером до однородной массы. Глазурью покрыть пирог сверху. Дать ей застыть около 30 минут и подавать.
Мои советы и хитрости
Скорее всего ты знаешь, что основная горечь грейпфрута в пленках, разделяющих дольки. Можно легко и быстро избавиться от большинства из них, следуя моему совету как почистить грейпфрут. Срежь верхнюю и нижнюю части грейпфрута до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Теперь можешь его нарезать. Возьми для пирога грейпфруты разных цветов: желтый, розовый и красный. Будет сочно и красочно.