Печенье савоярди

Печенье «Савоярди»

«Дамские пальчики» — так называют это легкое и нежное печенье. Традиционное угощение королевского двора Савой, савоярди, скорее всего, известно тебе как основа для тирамису или любимое детское лакомство. Конечно, мы чаще всего покупаем этих «крошек» в магазине, но попробуй сделать их сама, даже если не собираешься делать тирамису прямо сегодня. Я очень люблю домашнее савоярди с утренним кофе или полуденным мороженным 🙂

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 35 печений
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: кондитерский мешок и насадки, миксер, решетка для остывания выпечки
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 65 г муки
  • 65 г крахмала
  • 3 желтка
  • 2 белка
  • 1 ч.л. меда
  • 25 г сахара

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180°С. В отдельной миске смешать крахмал и муку и отставить в сторону. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара и медом. Взбивать белки со второй половиной сахара до твердых пиков, пока белки не станут плотными и блестящими. В желтки добавить муку с крахмалом и перемешать. Бережно помешивая тесто, постепенно добавлять небольшими порциями белки, пока тесто не станет однородной консистенции.

Шаг 2

Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить печенья на пергаментную бумагу полосками длиной 10 см, оставляя между полосками расстояние около 3 см, так как печенье увеличится в объеме. Выпекать печенье 5-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, дать печенью полностью остыть и снять с пергамента.

готовим тесто Выпекаем печенье

Мои советы и хитрости:

А сейчас раскрою тебе секрет тонкой сахарной корочки на самых вкусных итальянских савоярди. Для этого после того, как ты отсадила тесто на пергамент, слегка притруси печенье сахарной пудрой и дай постоять 5 минут. Затем притруси сахарной пудрой еще раз и сразу ставь печенье в духовку.

Печенье савоярди
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: итальянская
Количество порций: 35
Ингредиенты
  • 65 г муки
  • 65 г крахмала
  • 3 желтка
  • 2 белка
  • 1 ч.л. меда
  • 25 г сахара
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 180°С. В отдельной миске смешать крахмал и муку и отставить в сторону. Белки отделить от желтков. Взбить желтки с половиной сахара и медом. Взбивать белки со второй половиной сахара до твердых пиков, пока белки не станут плотными и блестящими. В желтки добавить муку с крахмалом и перемешать. Бережно помешивая тесто, постепенно добавлять небольшими порциями белки, пока тесто не станет однородной консистенции.
  2. Застелить противень пергаментной бумагой. Выложить тесто в кондитерский мешок. Отсадить печенья на пергаментную бумагу полосками длиной 10 см, оставляя между полосками расстояние около 3 см, так как печенье увеличится в объеме. Выпекать печенье 5-10 минут до золотистого цвета. Достать из духовки, дать печенью полностью остыть и снять с пергамента.
Мои советы и хитрости
А сейчас раскрою тебе секрет тонкой сахарной корочки на самых вкусных итальянских савоярди. Для этого после того, как ты отсадила тесто на пергамент, слегка притруси печенье сахарной пудрой и дай постоять 5 минут. Затем притруси сахарной пудрой еще раз и сразу ставь печенье в духовку.