Паста пеперончино.

Паста «Пеперончино»

Иногда самые простые блюда оказываются и самыми вкусными. Итальянцы точно знают все о том, как сделать все легко и при этом получить новую порцию «dolce vita». Петрушка, чеснок и чили, несколько минут у плиты, и у тебя на столе – одно из моих любимых блюд южной Италии 🙂

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 2
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: паста
  • Посуда: кастрюля для пасты, терка для пармезана, щипцы для пасты
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 160 г спагетти
  • ½ стручка перца чили (очистить от семян, мелко нарезать)
  • 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
  • ½ пучка петрушки (мелко нарезать)
  • пармезан (натереть)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • морская соль

Способ приготовления

Шаг 1

Отварить пасту. Для этого на каждые 100 г пасты нужен 1 литр воды и 10 г соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив около 100 мл в отдельной емкости.

Шаг 2

В глубокой сковородке на среднем огне разогреть масло. Убавить огонь до малого, добавить чеснок и перец чили. Жарить несколько минут, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Слегка присолить, снять с огня, добавить петрушку и перемешать. В соус добавить пасту и несколько ложек воды, в которой она варилась. Перемешать. Подавать пасту сразу, посыпав каждую порцию пармезаном.

Отвариваем пасту Готовим пасту

Мои советы и хитрости:

Ты будешь удивлена: жгучий твой перец чили или сладкий, напрямую зависит от того, как ты его порежешь. Если ты хочешь, чтобы в пасте было меньше остроты, то возьми целый стручок и режь его не поперек, а вдоль, срезая по бокам тонкие длинные полоски и стараясь не зацепить ножом внутренние мембраны, на которых крепятся семена (именно в них содержится капсаицин – вещество со жгучим вкусом). Не осторожничай, попробуй – вкус у перца будет сладким, с легкой остринкой. И теперь ты можешь даже поспорить на деньги, что съешь перец чили и не заплачешь 🙂

Паста пеперончино
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: паста
Кухня: итальянская
Количество порций: 2
Ингредиенты
  • 160 г спагетти
  • ½ стручка перца чили (очистить от семян, мелко нарезать)
  • 1 зубчик чеснока (мелко нарезать)
  • ½ пучка петрушки (мелко нарезать)
  • пармезан (натереть)
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • морская соль
Способ приготовления
  1. Отварить пасту. Для этого на каждые 100 гр пасты нужен 1 литр воды и 10 гр соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив около 100 мл в отдельной емкости.
  2. В глубокой сковородке на среднем огне разогреть масло. Убавить огонь до малого, добавить чеснок и перец чили. Жарить несколько минут пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Слегка присолить, снять с огня и добавить петрушку и перемешать. В соус добавить пасту и несколько ложек воды, в которой она варилась. Перемешать. Подавать пасту сразу, посыпав каждую порцию пармезаном.
Мои советы и хитрости
Ты будешь удивлена: жгучий твой перец чили или сладкий напрямую зависит от того, как ты его порежешь. Если ты хочешь, чтобы в пасте было меньше остроты, то возьми целый стручок и режь его не поперек, а вдоль, срезая по бокам тонкие длинные полоски и стараясь не зацепить ножом внутренние мембраны, на которых крепятся семена (именно в них содержится капсаицин – вещество со жгучим вкусом). Не осторожничай, попробуй – вкус у перца будет сладким, с легкой остринкой. И теперь ты можешь даже поспорить на деньги, что съешь перец чили и не заплачешь