Паста карбонара

«Паста Карбонара»

В этом очень популярном и очень простом блюде важно соблюдать несколько техник, чтобы у тебя не получилась яичница с пастой 🙂 И главное – в классической итальянской карбонаре среди ингредиентов ты не найдешь сливки, лук или зеленый горошек. Хотя, конечно, я как известный любитель поэкспериментировать, не могу тебя ограничивать. Научившись делать «правильную» карбонару и поняв ее вкус, думаю, на своей кухне можно добавлять даже столь ужасающий итальянских шеф-поваров горошек, если он вдруг тебя вдохновит 🙂 Рецепт на две итальянские и одну одесскую порцию человека с хорошим аппетитом 🙂

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 1
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: паста
  • Посуда: кастрюля для пасты, щипцы для пасты, терка для пармезана
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 80 г спагетти
  • 40 г бекона (2 полоски) (мелко нарезать)
  • 1 желток
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • пармезан (натереть)
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1

Отварить пасту. Для этого на каждые 100 г пасты нужен 1 литр воды и 10 г соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив около 100 мл в отдельной емкости.

Шаг 2

Подготовить бекон, пока готовится паста: на большой огонь поставить глубокую сковородку, налить оливковое масло, добавить бекон. Обжарить, пока бекон не станет золотистым и хрустящим. В миске взбить желток, добавить пармезан и свежемолотый черный перец. Аккуратно перемешать. Уменьшив огонь до среднего, выложить пасту на сковородку, перемешать с беконом и снять с огня.  Добавить соус и быстро перемешать до кремового состояния. Для более жидкой консистенции соуса можно добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста. Карбонару выложить на тарелку, посыпать пармезаном, свежемолотым черным перцем и тут же подавать.

Варим макароны Готовим соус для пасты

Мои советы и хитрости:

Обычно в рецепте главный ингредиент я пишу наверху, но в этом случае он в последней строчке. Черный перец. Он играет важную партию в этом блюде, поэтому, прежде чем смолоть его, потрать буквально пару минут и подсуши горошины перца на очень раскаленной сковородке до тех пор, пока перец не изменит свой цвет, и ты не почувствуешь интенсивный перечный аромат с легкими нотками дыма. Такой трюк с перцем сделает твою карбонару особенной, со своим «секретиком», который едва ли кто-то может разгадать.

Паста карбонара
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: паста
Кухня: итальянская
Количество порций: 1
Ингредиенты
  • 80 г спагетти
  • 40 г бекона (2 полоски) (мелко нарезать)
  • 1 желток
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • пармезан (натереть)
  • свежемолотый черный перец
Способ приготовления
  1. Отварить пасту. Для этого на каждые 100 гр пасты нужен 1 литр воды и 10 гр соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив около 100 мл в отдельной емкости.
  2. Подготовить бекон пока готовится паста: на большой огонь поставить глубокую сковородку, налить оливковое масло, добавить бекон. Обжарить пока бекон не станет золотистым и хрустящим. В миске взбить желток, добавить пармезан и свежемолотый черный перец. Аккуратно перемешать. Уменьшив огонь до среднего, выложить пасту на сковордку, перемешать с беконом и снять с огня. Добавить соус и быстро перемешать до кремового состояния. Для более жидкой консистенции соуса можно добавить несколько ложек воды, в которой варилась паста. Карбонару выложить на тарелку, посыпать пармезаном, свежемолотым черным перцем и тут же подавать.
Мои советы и хитрости
Обычно в рецепте главный ингредиент я пишу наверху, но в этом случае он в последней строчке. Черный перец. Он играет важную партию в этом блюде, поэтому прежде чем смолоть его, потрать буквально пару минут и подсуши горошины перца на очень раскаленной сковородке до тех пор пока перец не изменит свой цвет и ты не почувствуешь интенсивный перечный аромат с легкими нотками дыма. Такой трюк с перцем сделает твою карбонару особенной со своим «секретиком», который едва ли кто-то может разгадать.