Панч масала

«Панч масала»

«Панч масала» – это традиционная смесь специй кухни Индии, Непала и Бангладеша. «Панч» – означает «пять». Смесь из 5 разных ярких и ароматных специй, ее используют, чтобы раскрыть вкус овощей, мяса и рыбы.

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Количество порций: 1
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: приправа
  • Посуда: ступка
  • Кухня: индийская

Ингредиенты

  • 1 ч.л. семян тмина
  • 1 ч.л. семян черного тмина
  • 2 ч.л. семян фенхеля
  • 2 ч.л. черной горчицы
  • 1 ч.л. семян шамбалы
  • 2 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления

Шаг 1

Сковородку поставить на сильный огнь и разогреть оливковое масло. Затем постепенно выкладывать специи одну за другой, для того, чтобы дать более плотным специям немного больше времени для обжарки. Добавлять специи в следующем порядке: чаман, фенхель, тмин, черный тмин, горчица. Обжаривать специи 3-4 минуты постоянно помешивая, до появления интенсивного аромата.

Шаг 2

Дать специям остыть. Перетереть в ступке до однородной массы.

Мои советы и хитрости:

Когда используешь миксы специй, лучше делать их самой, покупая специи отдельно и выбирая только качественные. А в случае с панч масалой, ты можешь сделать микс специй заранее и хранить его в сухом виде. Перед тем, как их использовать, разогрей нужное количество на масле, чтобы раскрыть аромат специй.

Панч масала
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: приправа
Кухня: индийская
Количество порций: 1
Ингредиенты
  • 1 ч.л. семян тмина
  • 1 ч.л. семян черного тмина
  • 2 ч.л. семян фенхеля
  • 2 ч.л. черной горчицы
  • 1 ч.л. семян шамбалы
  • 2 ст.л. оливкового масла
Способ приготовления
  1. Сковородку поставить на сильный огнь и разогреть оливковое масло. Затем постепенно выкладывать специи одну за другой, для того, чтобы дать более плотным специям немного больше времени для обжарки. Добавлять специи в следующем порядке: чаман, фенхель, тмин, черный тмин, горчица. Обжаривать специи 3-4 минуты постоянно помешивая до появления интенсивного аромата.
  2. Дать специям остыть. Перетереть в ступке до однородной массы.
Мои советы и хитрости
Когда используешь миксы специй, лучше делать их самой, покупая специи отдельно, и выбирая только качественные. А в случае с панч масалой, ты можешь сделать микс специй заранее и хранить его в сухом виде. Перед тем как их использовать, разогрей нужное количество на масле, чтобы раскрыть аромат специй.