Осьминог на гриле

Осьминог на гриле

Конечно же, блюда из осьминога – одни из самых любимых у всех жителей средиземноморских стран. Но культ осьминога есть только в Греции. В древности их называли здесь пищей богов. Под жарким солнцем возле каждой прибрежной таверны висят и сушатся растянутые на веревках огромные осьминоги, а местные рыбаки отдыхают после утренней рыбалки, пока сушится добыча. Готовят осьминога самыми разнообразными способами, но наиболее распространенным является осьминог на гриле. Его можно заказать в любой греческой таверне или приготовить по моему рецепту.

  • Время подготовки: 5 минут + время на варку осьминога
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 6-8
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: закуска
  • Посуда: гриль
  • Кухня: греческая

Ингредиенты

  • осьминог (весом 1½-2 кг)
  • 300 мл белого или красного вина
  • оливковое масло
  • орегано

Способ приготовления

Шаг 1

Прежде чем готовить осьминога, необходимо его разделать. Удобнее всего разделывать осьминога при помощи кухонных ножниц. Осьминога промыть под проточной водой. Удалить внутренности из головы, так, чтобы ее можно было вывернуть наизнанку — она должна быть гладкой с обеих сторон. При помощи ножниц удалить глаза и клюв, который находится в месте, где сходятся щупальца. Очищенного осьминога еще раз промыть под проточной водой.

Шаг 2

Время варки определяется, исходя из веса осьминога: на каждый килограмм осьминога потребуется 25 минут. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить осьминога. Он начнет отдавать свою воду. Через 10 минут добавить вино и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить в течение времени, рассчитанного на основании веса осьминога.

Очищаем осьминога Разделываем осьминога Варим осьминога

Шаг 3

Отваренного осьминога нарезать на кусочки и смазать оливковым маслом. Обжарить на гриле с каждой стороны до появления следов от гриля. Слегка присыпать осьминога орегано. Подавать с ладолемоно.

Готовим закуску

Мои советы и хитрости:

Когда ты покупаешь осьминога, не дай себя обмануть. Внимательно посмотри на его щупальца и посчитай, сколько их. У осьминога щупалец будет 8 и на каждом будет 2 ряда присосок. У каракатицы 10 щупалец и ряд присосок всего один. Каракатица значительно дешевле осьминога, а продавцы бывают разные.

Если ты не хочешь стоять над кастрюлей, то можешь приготовить осьминога в духовке «ленивым» способом. Для этого заверни осьминога в несколько слоев фольги, оставив небольшое отверстие. Влей туда 2 ст.л. вина и 2 ст.л. оливкового масла. Заверни осьминога в следующий слой фольги, так, чтобы вся жидкость, которую он пустит, ни в коем случае не вытекла. И готовь осьминога в духовке 30 минут при температуре 200˚С, а потом еще 1 час при температуре 180˚С.

Осьминог на гриле
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: закуска
Кухня: греческая
Количество порций: 6-8
Ингредиенты
  • осьминог (весом 1½-2 кг)
  • 300 мл белого или красного вина
  • оливковое масло
  • орегано
Способ приготовления
  1. Прежде чем готовить осьминога необходимо его подготовить. Удобнее всего разделывать осьминога при помощи кухонных ножниц. Осьминога промыть под проточной водой. Удалить внутренности из головы, так чтобы ее можно было вывернуть наизнанку - она должна быть гладкой с обеих сторон. При помощи ножниц удалить глаза и клюв, который находится в месте, где сходятся щупальца. Очищенного осьминога еще раз промыть под проточной водой.
  2. Время варки определяется исходя из веса осьминога: на каждый килограмм осьминога потребуется 25 минут. В большой кастрюле разогреть оливковое масло, добавить осьминога. Он начнет отдавать свою воду. Через 10 минут добавить вино и накрыть кастрюлю крышкой. Готовить в течение времени, рассчитанного на основании веса осьминога.
  3. Отваренного осьминога нарезать на кусочки и смазать оливковым маслом. Обжарить на гриле с каждой стороны до появления следов от гриля. Слегка присыпать осьминога орегано. Подавать с ладолемоно.
Мои советы и хитрости
Когда ты покупаешь осьминога, не дай себя обмануть. Внимательно посмотри на его щупальца и посчитай сколько их. У осьминога щупалец будет 8 и на каждом будет 2 ряда присосок. У каракатицы 10 щупалец и ряд присосок всего один. Каракатица значительно дешевле осьминога, а продавцы бывают разные.

Если ты не хочешь стоять над кастрюлей, то можешь приготовить осьминога в духовке «ленивым» способом. Для этого заверни осьминога в несколько слоев фольги, оставив небольшое отверстие. Влей туда 2 ст.л. вина и 2 ст.л. оливкового масла. Заверни осьминога в следующий слой фольги, так чтобы вся жидкость, которую он пустит ни в коем случае не вытекла. И готовь осьминога в духовке 30 минут при температуре 200˚С, а потом еще 1 час при температуре 180˚С.