Маффины с ягодами

Маффины с ягодами

Маффины были придуманы в Великобритании, но по-настоящему стали известными после того, как переехали в США вместе с британскими иммигрантами. Их большое путешествие по всему миру началось с маленькой пекарни Muffin House, которую открыл отец английских маффинов Самуэль Бат Томас. В его руках был годами проверенный рецепт маффина, который продавали уличные торговцы (маффин-мэны) в качестве легкого перекуса. Этот рецепт прославил Томаса, его пекарню, да и сами маффины. Они выпекаются очень быстро и просто, могут быть сладкими и солеными, из разной муки и со всевозможными добавками: фруктами, ягодами, шоколадом, орехами, изюмом и даже маком. Мои самые любимые маффины – это маффины с голубикой. Ягоды делают маффины более сочными, сладкое сливочно-губчатое тесто отлично подчеркнет кислинка из свежих ягод, что делает маффин легким и соблазнительным десертом.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 12 штук
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: металлическая или силиконовая форма для маффинов, бумажные формы для маффинов, решетка для бисквитов
  • Кухня: американская

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла (мягкое)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца
  • 275 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 225 мл молока
  • цедра 1 лимона
  • семена ½ ванильной палочки или ½ ч.л. ванильной пасты
  • 200 г ягод (черники, ежевики, голубики, малины, вишни)

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180ºС. Вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру.

Шаг 2

В большой миске взбить вместе яйца, молоко, масло и ваниль. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто до тех пор, пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.

Шаг 3

Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. В каждую форму выложить сверху ягоды ложкой.  Выпекать 20-25 минут до тех пор, пока маффины не поднимутся и не приобретут золистый оттенок. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.

Готовим тесто Добавляем ягоды Выпекаем маффины

Мои советы и хитрости:

Если у тебя нет бумажных форм для маффинов, а есть только металлические, то перед тем, как наливать тесто в формы, смажь форму маслом. Но помни, что если использовать бумажные формы, то твои маффины будет легче извлечь.

Маффины с ягодами
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: американская
Количество порций: 12
Ингредиенты
  • 100 г сливочного масла (мягкое)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца
  • 275 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 225 мл молока
  • цедра 1 лимона
  • семена ½ ванильной палочки или ½ ч.л. ванильной пасты
  • 200 г ягод (черники, ежевики, голубики, малины, вишни)
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 180ºС. Вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру.
  2. В большой миске взбить вместе яйца, молоко, масло и ваниль. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто, то тех пор пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить
  3. Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. В каждую форму выложить сверху ягоды ложкой. Выпекать 20-25 минут до тех пор, пока маффины не поднимутся и не приобретут золистый оттенок. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.
Мои советы и хитрости
Если у тебя нет бумажных форм для маффинов, а есть только металлические, то перед тем как наливать тесто в формы, смажь форму маслом. Но помни, что если использовать бумажные формы, то твои маффины будет легче извлечь.