Маффины с шоколадом

Маффины с шоколадом

Маффины были придуманы в Великобритании, но по-настоящему стали известными после того, как переехали в США вместе с британскими иммигрантами. Их большое путешествие по всему миру началось с маленькой пекарни Muffin House, которую открыл отец английских маффинов Самуэль Бат Томас. В его руках был годами проверенный рецепт маффина, который продавали уличные торговцы (маффин-мэны) в качестве легкого перекуса. Этот рецепт прославил Томаса, его пекарню и сами маффины. Маффины выпекаются очень быстро и просто, могут быть сладкими и солеными, для их выпечки может использоваться разная мука и всевозможные добавки: фрукты, ягоды, шоколад, орехи, изюм и даже мак.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 12 штук
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: металлическая или силиконовая форма для маффинов, бумажные формы для маффинов, решетка для бисквитов
  • Кухня: американская

Ингредиенты

  • 100 г сливочного масла (мягкое)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца
  • 275 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 225 мл молока
  • цедра 1 лимона
  • семена ½ ванильной палочки или ½ ч.л. ванильной пасты
  • 20 г какао
  • 60 г черного шоколада

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180ºС. Подготовить форму для выпечки: вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру, какао.

Шаг 2

Растопить шоколад на водяной бане. В большой миске взбить вместе яйца, молоко, масло, ваниль и растопленный негорячий шоколад. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто до тех пор, пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.

Шаг 3

Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. Выпекать 20-25 минут. Маффины готовы, когда они поднялись, стали упругими на ощупь и отходят от стенок формы. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.

Готовим тесто Добавляем ваниль Выкладываем тесто в формы

Мои советы и хитрости:

Если хочешь чувствовать в маффине кусочки шоколада, то ты можешь купить специальные шоколадные дропсы. А если ты не смогла их найти, то просто поломай шоколадную плитку на кусочки и брось сверху маффинов, когда разложишь тесто по формам. Можешь взять любой шоколад: молочный, белый или черный. Шоколада много не бывает 🙂

Маффины с шоколадом
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: американская
Количество порций: 12
Ингредиенты
  • 100 г сливочного масла (мягкое)
  • 75 г сахара
  • 2 яйца
  • 275 г муки
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 225 мл молока
  • цедра 1 лимона
  • семена ½ ванильной палочки или ½ ч.л. ванильной пасты
  • 20 г какао
  • 60 г черного шоколада
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 180ºС. Подготовить форму для выпечки: вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, лимонную цедру, какао.
  2. Растопить шоколад на водяной бане. В большой миске взбить вместе яйца, молоко, масло, ваниль и растопленный негорячий шоколад. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто, то тех пор пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.
  3. Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. Выпекать 20-25 минут. Маффины готовы, когда они поднялись, стали упругими на ощупь и отходят от стенок формы. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.
Мои советы и хитрости
Если хочешь чувствовать в маффине кусочки шоколада, то ты можешь купить специальные шоколадные дропсы. А если ты не смогла их найти, то просто поломай шоколадную плитку на кусочки и брось сверху маффинов, когда разложишь тесто по формам. Можешь взять любой шоколад: молочный, белый или черный. Шоколада много не бывает