Маффины были придуманы в Великобритании, но по-настоящему стали известными после того, как переехали в США вместе с британскими иммигрантами. Их большое путешествие по всему миру началось с маленькой пекарни Muffin House, которую открыл отец английских маффинов Самуэль Бат Томас. В его руках был годами проверенный рецепт маффина, который продавали уличные торговцы (маффин-мэны) в качестве легкого перекуса. Этот рецепт прославил Томаса, его пекарню и сами маффины. Маффины выпекаются очень быстро и просто, могут быть сладкими и солеными, для их выпечки может использоваться разная мука и всевозможные добавки: фрукты, ягоды, шоколад, орехи, изюм и даже мак.
Маффины были придуманы в Великобритании, но по-настоящему стали известными после того, как переехали в США вместе с британскими иммигрантами. Их большое путешествие по всему миру началось с маленькой пекарни Muffin House, которую открыл отец английских маффинов Самуэль Бат Томас. В его руках был годами проверенный рецепт маффина, который продавали уличные торговцы (маффин-мэны) в качестве легкого перекуса. Этот рецепт прославил Томаса, его пекарню и сами маффины. Маффины выпекаются очень быстро и просто, могут быть сладкими и солеными, для их выпечки может использоваться разная мука и всевозможные добавки: фрукты, ягоды, шоколад, орехи, изюм и даже мак.- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Количество порций: 12 штук
- Сложность приготовления: средняя
- Тип еды: выпечка
- Посуда: металлическая или силиконовая форма для маффинов, бумажные формы для маффинов, решетка для бисквитов
- Кухня: американская
Ингредиенты
- 300 г муки
- 135 г сахара
- 2 ст.л. мака
- 2 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соды
- ¼ ч.л. соли
- цедра 1 лимона
- сок 1 лимона
- семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
- 120 г сливочного масла
- 2 яйца
- 180 мл греческого йогурта
Способ приготовления
Шаг 1
Разогреть духовку до температуры 180ºС. Подготовить форму для выпечки: вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, лимонную цедру и мак.
Шаг 2
В большой миске взбить вместе яйца, йогурт, масло, ваниль и сок лимона. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто до тех пор, пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.
Шаг 3
Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. Выпекать 20 минут. Маффины готовы, когда они поднялись, стали упругими на ощупь и отходят от стенок формы. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.
Мои советы и хитрости:
Делюсь маленьким секретиком, как сделать лимонные маффины еще более лимонными — так, чтобы ими пахло не только на твоей кухне, но и на кухне соседа 🙂 Перед тем, как смешивать сухие ингредиенты, перетри в миске пальцами цедру лимона с сахаром по рецепту, а потом уже добавляй туда все сухие ингредиенты. Только не удивляйся, если соседи не смогут удержаться и заглянут к тебе на завтрак. Маффины могут быть вкусным завтраком. Тогда нужно выдавать их теплыми – так они еще вкусней. Если ты испекла маффины заранее и хочешь разогреть, то просто поставь в духовку на несколько минут при температуре 150ºС.
- 300 г муки
- 135 г сахара
- 2 ст.л. мака
- 2 ч.л. разрыхлителя
- ¼ ч.л. соды
- ¼ ч.л. соли
- цедра 1 лимона
- сок 1 лимона
- семена 1 ванильной палочки или 1 ч.л. ванильной пасты
- 120 г сливочного масла
- 2 яйца
- 180 мл греческого йогурта
- Разогреть духовку до температуры 180ºС. Подготовить форму для выпечки: вставить бумажные формы для выпечки маффинов в каждое отверстие на металлической или силиконовой форме. В миске смешать муку, разрыхлитель, соду, соль, сахар, лимонную цедру и мак.
- В большой миске взбить вместе яйца, йогурт, масло, ваниль и сок лимона. Затем добавить к ним сухие ингредиенты. Быстро, но аккуратно, при помощи силиконовой лопатки перемешать тесто, то тех пор пока мука полностью не растворится. Тесто не должно быть однородной структуры. Важно его не перевзбить.
- Ложкой или кондитерским мешком отсадить тесто в формы, заполнив каждую на ¾. Выпекать 20 минут. Маффины готовы, когда они поднялись, стали упругими на ощупь и отходят от стенок формы. Достать маффины из духовки и дать им остыть несколько минут в форме. Затем достать маффины из формы и поставить остывать на решетку для бисквитов. Подавать маффины теплыми.