Лимончелло - лимонный ликер.

«Лимончелло»

Три южных региона Италии (Соренто, Амальфи и Капри) – участники вечного спора о том, где именно придумали лимончелло. Настоящий лимончелло может быть приготовлен только из лимонов, выращенных на Соррентинском полуострове, так как является гастрономическим достоянием Италии и защищен специальным знаком качества. Я предлагаю тебе приготовить копию этого ликера, вкус которого во многом будет зависеть от лимонов, что ты раздобудешь. Пить его особенно приятно из ледяных рюмок в жаркий день, например, как итальянцы, завершая им трапезу, чтобы во рту еще долго оставался освежающе приятный вкус.

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 5 минут + 2 недели на настаивание
  • Количество порций: 1 бутылка
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: напиток
  • Посуда: бутылка 1 л, нож для цедры
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 3 лимона
  • 500 мл водки
  • 350 г сахара
  • 450 мл воды

Способ приготовления

Шаг 1

С лимонов снять тонкий слой цедры так, чтобы не захватить белую часть кожуры.  Залить водкой. Настаивать лимончелло в стеклянной посуде в темном прохладном месте 2 недели. Через 2 недели процедить настойку, хорошо отжав цедру.

Шаг 2

В сотейник налить воду, добавить сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения. Кипятить сироп, пока сахар полностью не раствориться, периодически помешивая. Снять сироп с огня и дать остыть.

Шаг 3

Смешать настойку с сахарным сиропом и хорошо перемешать. Перелить в бутылку. Хранить лимончелло в морозильной камере.

Мои советы и хитрости:

Наливаем лимончелло

Для лимончелло мы используем органические лимоны, в ход идет только цедра, и на ней не должно быть ничего лишнего. Если твои лимоны не органические, то они могут быть покрыты воском, который увеличивает их срок хранения. Тогда этот воск нужно удалить: обдай лимоны кипятком, а затем промой их под проточной горячей водой при помощи щетки.

Любишь только кремовые ликеры? Отлично, делаем «Crema di Limoncello» (кремовое лимончелло): добавь в готовый ликер 350 мл сливок жирностью не менее 30% и хорошо перемешай. Не нашла органические лимоны, но встретила апельсины? Отлично, делай «Crema di Orancello»: замени 3 лимона на 2 апельсина, не забудь добавить сливки и, как говорят в Италии, “тутто фатто”, готово!

Лимончелло
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: напиток
Кухня: итальянская
Количество порций: 1 jar
Ингредиенты
  • 3 лимонов
  • 500 мл водки
  • 350 г сахара
  • 450 мл воды
Способ приготовления
  1. С лимонов снять тонкий слой цедры так, чтобы не захватить белую часть кожуры.  Залить водкой. Настаивать лимончелло в стеклянной посуде в темном прохладном месте 2 недели. Через 2 недели процедить настойку, хорошо отжав цедру.
  2. В сотейник налить воду, добавить сахар, поставить на средний огонь и довести до кипения. Кипятить сироп, пока сахар полностью не раствориться, периодически помешивая. Снять сироп с огня и дать остыть.
  3. Смешать настойку с сахарным сиропом и хорошо перемешать. Перелить в бутылку. Хранить лимончелло в морозильной камере.
Мои советы и хитрости
Для лимончелло мы используем органические лимоны, в ход идет только цедра и на ней не должно быть ничего лишнего. Если твои лимоны не органические, то они могут быть покрыты воском, который увеличивает их срок хранения. Тогда этот воск нужно удалить: обдай лимоны кипятком, а затем промой их под проточной горячей водой при помощи щетки.
Любишь только кремовые ликеры? Отлично, делаем Crema di Limoncello (кремовое лимончелло): добавь в готовый ликер 350 мл сливок жирностью не менее 30% и хорошо перемешай. Не нашла органические лимоны, но встретила апельсины? Отлично, делай Crema di Orancello: замени 3 лимона на 2 апельсина, не забудь добавить сливки и как говорят в Италии “тутто фатто”, готово!