Кросс баны

«Кросс баны»

Как у нас без куличей невозможно представить Пасху, так невозможно представить Пасху в Англии без этих пряных булочек с крестом! Пекут их в Страстную Пятницу. И едят обычно теплыми. В английском фольклоре с ними связано немало суеверий: поделись с кем-то половинкой, и вы точно будете дружить весь год, особенно если скажете заветное: «Половинка тебе, половинка мне — пусть дружба будет между нами». Повесишь на кухне — защитишь себя от пожаров и любой хлеб у тебя получится отлично! Возьмешь в морское путешествие, и они уберегут от кораблекрушения! Некоторые, прежде чем съесть, даже крест целуют. А еще говорят, что булочки эти пекли задолго до христианства. В честь богини утренней зари и весеннего плодородия Эостре, и есть версия, что ее имя дало жизнь слову Easter, так будет Пасха по-английски.

  • Время подготовки: 20 минут + 3 часа для расстойки и ночь для созревания теста
  • Время приготовления: 25 минут
  • Количество порций: 12 булочек
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: кондитерский мешок, терка для цедры, силиконовая кисточка
  • Кухня: английская

Ингредиенты

  • 525 г муки
  • 75 г сахара (лучше коричневый)
  • 150 г сливочного масла (растопить)
  • 200 мл молока
  • 3 больших яйца
  • 175 г изюма
  • 7 г сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
  • 1/2 ч.л. молотой гвоздики
  • 1/2 ч.л. молотого сухого имбиря
  • цедра 1 апельсина 

Для украшения:

  • 3 ст.л. молока
  • 3 ст.л. муки
  • 1 большое яйцо

Способ приготовления

Шаг 1

В большой миске смешать муку, дрожжи, соль, сахар, корицу, мускатный орех, цедру и сделать углубление в центре. В другой миске смешать молоко, масло и 3 яйца. Влить смесь в муку. Замесить тесто руками или деревянной лопаткой. Накрыть и дать отдохнуть около 1 часа при комнатной температуре.

Смешиваем сухие ингредиенты игнгридиенты

Взбивает яйцаШаг 2

Влажной рукой тесто слегка приподнять и обмять. Накрыть, дать отдохнуть еще 1 час при комнатной температуре. Затем снова обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.

Шаг 3

Рабочую поверхность присыпать мукой. Выложить тесто. Добавить изюм,  равномерно рассыпать на тесто, аккуратно вдавливая внутрь. Слегка вымесить тесто, чтобы изюминки равномерно распределились. Разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Противень выложить бумагой для выпечки. Положить булочки на противень так, чтобы расстояние между ними было около 3 см. Накрыть пищевой пленкой и отставить в теплое место на 1 час или до тех пор, пока они не увеличатся в объеме почти в 2 раза. Чтобы определить, готова ли булочка, аккуратно прижми к ней палец в муке. Если тесто быстро восстановит форму, булочкам нужно еще немного постоять. Если тесто восстанавливается медленно и не до конца, то булочки готовы.

Кросс баны

Шаг 4

Разогреть духовку до температуры 190˚С. В небольшой миске взбить 1 яйцо и кисточкой смазать им поверхность каждой булочки. Смешать молоко и муку до однородной массы. Полученную пасту переложить в кондитерский мешок и нарисовать на каждой булочке крест. Выпекать булочки 20-25 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и перед подачей дать полностью остыть.

Кросс баны

Мои советы и хитрости:

Чаще всего кросс баны едят следующим образом: разрезают пополам, подсушивают в тостере и подают к чаю со сливочным маслом. А для детей можно сделать вкусный десерт: сэндвич с мороженым. После того, как ты подсушишь разрезанную пополам булочку, дай ей хорошо остыть, на нижнюю часть положи шарик сливочного мороженого или мороженого с изюмом и ромом. Накрой второй половинкой булочки. Скорее подавай, пока мороженое не успело растаять.

Кросс баны
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: английская
Количество порций: 12
Ингредиенты
  • 525 г муки
  • 75 г сахара (лучше коричневый)
  • 150 г сливочного масла (растопить)
  • 200 мл молока
  • 3 больших яйца
  • 175 г изюма
  • 7 г сухих дрожжей
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • ½ ч.л. молотого мускатного ореха
  • ½ ч.л. молотой гвоздики
  • ½ ч.л. молотого сухого имбиря
  • цедра 1 апельсина
  • Для украшения:
  • 3 ст.л. молока
  • 3 ст.л. муки
  • 1 большое яйцо
Способ приготовления
  1. В большой миске смешать муку, сахар, корицу, мускатный орех, соль, дрожжи и сделать углубление в центре. В другой миске смешать молоко, масло и 3 яйца. Влить смесь в муку. Замесить тесто руками или деревянной лопаткой. Накрыть и дать отдохнуть около 1 часа при комнатной температуре.
  2. Влажной рукой слегка приподнять и обмять. Накрыть, дать отдохнуть еще 1 час при комнатной температуре. Затем снова обмять, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на ночь.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой. Выложить тесто. Добавить изюм и цедру. равномерно рассыпать на тесто, аккуратно вдавливая внутрь. Слегка вымесить тесто, чтобы они равномерно распределились. Разделить на 12 равных частей и сформировать шарики. Противень выложить бумагой для выпечки. Положить булочки на противень так, чтобы расстояние между ними было около 3 см. Накрыть пищевой пленкой и отставить в сторону на 1 час или до тех пор, пока они не увеличатся в объеме почти в 2 раза. Чтобы определить готова ли булочка, аккуратно прижми к ней палец в муке. Если тесто быстро восстановит форму, булочкам нужно еще немного постоять. Если тесто восстанавливается медленно и не до конца, то булочки готовы.
  4. Разогреть духовку до температуры 190˚С. В небольшой миске взбить 1 яйцо и кисточкой смазать им поверхность каждой булочки. Смешать молоко и муку до однородной массы. Полученную пасту переложить в кондитерский мешок и нарисовать на каждой булочке крест. Выпекать булочки 20-25 минут до золотистого цвета. Достать из духовки и перед подачей дать полностью остыть.
Мои советы и хитрости
Чаще всего кросс баны едят следующим образом: разрезают пополам, подсушивают в тостере и подают к чаю со сливочным маслом. А для детей можно сделать вкусный десерт: сэндвич с мороженым. После того как ты подсушишь разрезанную пополам булочку, дай ей хорошо остыть, на нижнюю часть положи шарик сливочного мороженого или мороженого с изюмом и ромом. Накрой второй половинкой булочки. Скорее подавай, пока мороженое не успело растаять.