Кремово-лимонная паста Софи Лорен. Сайт кулинарных рецептов Марии Каленской.

Кремово-лимонная паста Софи Лорен

  • Время подготовки: 10 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 4
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: паста
  • Посуда: кастрюля для пасты, глубокая сковородка, терка для цедры, щипцы для пасты
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 500 г спагетти
  • 50 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока (очистить)
  • 1 лимон
  • 200 мл сливок
  • 50 г пармезана (натереть)
  • 1 веточка базилика
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская

Способ приготовления

Шаг 1

С лимона снять цедру. Разделить лимон на дольки, очистив от кожуры и белых мембран. Дольки лимона нарезать мелко. Чеснок нарезать мелко. Отставить в сторону.

Продукты для знаменитой пасты

Шаг 2

Отварить пасту. Для этого на каждые 100 г пасты нужен 1 литр воды и 10 г соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив немного воды от пасты в отдельной емкости.

Шаг 3

В небольшой миске смешать сливки, цедру и мякоть лимона. В глубокой сковородке на медленном огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок и обжарить несколько минут до золотистого цвета. Добавить сливки в сковородку и перемешать. Натереть в сливочную смесь пармезан, добавить соль, перец и перемешать. Снять сковородку с огня. Добавить спагетти и 3-4 ст.л. воды от пасты. Хорошо перемешать, вернуть на медленный огонь и, постоянно перемешивая, готовить еще 2 минуты. Подавать пасту сразу, присыпав пармезаном и украсив базиликом.

Готовим соусГотовим лимонный соусСмешиваем пасту

Мои советы и хитрости:

Нам для рецепта нужна мякоть лимона.  Вот только как ее добыть? Ну так чтобы раз-два и готово? Если есть в доме острый нож – остальное не проблема. Срежь верхнюю и нижнюю части лимона до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Затем аккуратно вырежи каждую дольку ножом, не захватывая пленку, которая их разделяет. Так получится значительно быстрее, чем разделить лимон на дольки и очищать каждую от пленок отдельно.

Как легко очистить лимоны

Кремово-лимонная паста Софи Лорен
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: паста
Кухня: итальянская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 500 г спагетти
  • 50 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока (очистить)
  • 1 лимон
  • 200 мл сливок
  • 50 г пармезана (натереть)
  • 1 веточка базилика
  • свежемолотый черный перец
  • соль морская
Способ приготовления
  1. С лимона снять цедру. Разделить лимон на дольки, очистив от кожуры и белых мембран. Дольки лимона нарезать мелко. Чеснок нарезать мелко. Отставить в сторону.
  2. Отварить пасту. Для этого на каждые 100 г пасты нужен 1 литр воды и 10 г соли. Поставить кастрюлю с водой на большой огонь, добавить соль и довести до сильного кипения. Добавить пасту и отварить до состояния al dente. Слить воду, оставив немного воды от пасты в отдельной емкости.
  3. В небольшой миске смешать сливки, цедру и мякоть лимона. В глубокой сковородке на медленном огне растопить сливочное масло. Добавить чеснок и обжарить несколько минут до золотистого цвета. Добавить сливки в сковородку и перемешать. Натереть в сливочную смесь пармезан, добавить соль, перец и перемешать. Снять сковородку с огня. Добавить спагетти и 3-4 ст.л. воды от пасты. Хорошо перемешать, вернуть на медленный огонь и, постоянно перемешивая, готовить еще 2 минуты. Подавать пасту сразу, присыпав пармезаном и украсив базиликом.
Мои советы и хитрости
Нам для рецепта нужна мякоть лимона. Вот только как ее добыть? Ну так чтобы раз-два и готово? Если есть в доме острый нож – остальное не проблема. Срежь верхнюю и нижнюю части лимона до мякоти, так, чтобы можно было его поставить на доску для нарезки. Острым ножом сними кожуру вместе с пленками, срезая каждый раз по узкой полосе кожуры сверху вниз. Затем аккуратно вырежи каждую дольку ножом, не захватывая пленку, которая их разделяет. Так получится значительно быстрее, чем разделить лимон на дольки и очищать каждую от пленок отдельно.