- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 20 минут + плюс 20 минут на остывание
- Количество порций: 30 шт
- Сложность приготовления: простая
- Тип еды: выпечка
- Посуда: скалка, весы, роликовый нож для теста
- Кухня: европейская
Ингредиенты
Для теста:
- 300 г густой «зрелой» закваски
- 220 г любой другой муки (кроме гречневой)
- 100 г оливкового масла
- 1 яйцо
- 16 г соли
Для смазывания:
- 1 яйцо (взболтать)
Для посыпки:
- 2 ст.л. кунжута
Способ приготовления
ШАГ 1
В большой миске смешать закваску, муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесить тесто при помощи миксера или вручную, до тех пор, пока тесто не станет гладким.
ШАГ 2
Разогреть духовку до температуры 180°С. Противень для выпечки застелить пергаментом. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Раскатать корж толщиной приблизительно 3-5 мм. С помощью роликового ножа для теста нарезать корж на квадратики 3×3 см. Повторить процесс со второй частью теста. Переложить квадратики на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать крекеры около 15-20 минут. Готовые крекеры переложить на решетку остывать.
Мои советы и хитрости:
Гениальный рецепт. Добавляй, что попало под руку и все равно будет вкусно. Для крекеров можно использовать разную муку и ее комбинации. Всевозможные специи, семечки, орехи, мюсли, коричневый сахар, крупную морскую соль, кулинарную лаванду, бамбуковый уголь, розмарин. Можно готовить их из смеси двух заквасок: ржаной и пшеничной. Крекеры могут быть острыми, солеными или сладкими. Специи добавляй прямо в тесто, а орешками или семечками лучше присыпать крекеры сверху. А для варианта «гурмэ» используй смесь обычного оливкового масла и трюфельного в соотношении 80/20, идеально подойдет к сырной тарелке.
- 300 г густой «зрелой» закваски
- 220 г любой другой муки (кроме гречневой)
- 100 г оливкового масла
- 1 яйцо
- 16 г соли
- 1 яйцо (взболтать)
- 2 ст.л. кунжута
- В большой миске смешать закваску, муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесить тесто при помощи миксера или вручную, до тех пор, пока тесто не станет гладким.
- Разогреть духовку до температуры 180°С. Противень для выпечки застелить пергаментом. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Раскатать корж толщиной приблизительно 3-5 мм. С помощью роликового ножа для теста нарезать корж на квадратики 3x3 см. Повторить процесс со второй частью теста. Переложить квадратики на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать крекеры около 15-20 минут. Готовые крекеры переложить на решетку остывать.