Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev на сайте кулинарии фуд-блогера Марии Каленской

Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 20 минут + плюс 20 минут на остывание
  • Количество порций: 30 шт
  • Сложность приготовления: простая
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: скалка, весы, роликовый нож для теста
  • Кухня: европейская

Ингредиенты

Для теста:

  • 300 г густой «зрелой» закваски
  • 220 г любой другой муки (кроме гречневой)
  • 100 г оливкового масла
  • 1 яйцо
  • 16 г соли

Для смазывания:

  • 1 яйцо (взболтать)

Для посыпки:

  • 2 ст.л. кунжута

Способ приготовления

ШАГ 1

В большой миске смешать закваску, муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесить тесто при помощи миксера или вручную, до тех пор, пока тесто не станет гладким.

Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev. Шаг 1

ШАГ 2

Разогреть духовку до температуры 180°С. Противень для выпечки застелить пергаментом. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Раскатать корж толщиной приблизительно 3-5 мм. С помощью роликового ножа для теста нарезать корж на квадратики 3×3 см. Повторить процесс со второй частью теста. Переложить квадратики на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать крекеры около 15-20 минут. Готовые крекеры переложить на решетку остывать.

Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev. Шаг 2

Мои советы и хитрости:

Гениальный рецепт. Добавляй, что попало под руку и все равно будет вкусно. Для крекеров можно использовать разную муку и ее комбинации. Всевозможные специи, семечки, орехи, мюсли, коричневый сахар, крупную морскую соль, кулинарную лаванду, бамбуковый уголь, розмарин. Можно готовить их из смеси двух заквасок: ржаной и пшеничной. Крекеры могут быть острыми, солеными или сладкими. Специи добавляй прямо в тесто, а орешками или семечками лучше присыпать крекеры сверху. А для варианта «гурмэ» используй смесь обычного оливкового масла и трюфельного в соотношении 80/20, идеально подойдет к сырной тарелке.

Крекеры на закваске пекаря Mykola Nevrev
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: европейская
Количество порций: 30
Ингредиенты
Для теста:
  • 300 г густой «зрелой» закваски
  • 220 г любой другой муки (кроме гречневой)
  • 100 г оливкового масла
  • 1 яйцо
  • 16 г соли
Для смазывания:
  • 1 яйцо (взболтать)
Для посыпки:
  • 2 ст.л. кунжута
Способ приготовления
  1. В большой миске смешать закваску, муку, соль, оливковое масло и одно яйцо. Замесить тесто при помощи миксера или вручную, до тех пор, пока тесто не станет гладким.
  2. Разогреть духовку до температуры 180°С. Противень для выпечки застелить пергаментом. Рабочую поверхность присыпать мукой. Тесто разделить на две части. Раскатать корж толщиной приблизительно 3-5 мм. С помощью роликового ножа для теста нарезать корж на квадратики 3x3 см. Повторить процесс со второй частью теста. Переложить квадратики на противень, смазать взбитым яйцом. Выпекать крекеры около 15-20 минут. Готовые крекеры переложить на решетку остывать.
Мои советы и хитрости
Гениальный рецепт. Добавляй, что попало под руку и все равно будет вкусно. Для крекеров можно использовать разную муку и ее комбинации. Всевозможные специи, семечки, орехи, мюсли, коричневый сахар, крупную морскую соль, кулинарную лаванду, бамбуковый уголь, розмарин. Можно готовить их из смеси двух заквасок: ржаной и пшеничной. Крекеры могут быть острыми, солеными или сладкими. Специи добавляй прямо в тесто, а орешками или семечками лучше присыпать крекеры сверху. А для варианта «гурмэ» используй смесь обычного оливкового масла и трюфельного в соотношении 80/20, идеально подойдет к сырной тарелке.