Каре ягненка запеченное с розмарином, рецепт от Марии Каленской. Популярный кулинарный сайт.

«Каре ягненка, запеченное с розмарином»

Баранина, розмарин и красное вино – нет ничего лишнего в этой троице. Хоть мы, как одесситы, не только знаем правила, но и любим их нарушать, в этот раз давай не будем делать отступлений от классического рецепта. Первое, что нужно помнить: выбери лучшую баранину — мясо должно быть свежим и без сильного запаха. Все остальное пройдет быстро и легко, а в итоге ты получишь идеальное сочетание ярких и теплых земных вкусов и ароматов.

  • Время подготовки: 30 минут + 4 часа маринада
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: основное блюдо
  • Посуда: нож
  • Кухня: европейская

Ингредиенты

  • 1 кг каре ягненка
  • 10 веточек розмарина
  • 10 веточек тимьяна
  • 100 мл сухого красного вина
  • 12-15 зубчиков чеснока
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль по вкусу

Способ приготовления

Шаг 1

Почистить каре ягненка от жира и пленок.

Каре ягненка запеченное с розмарином, рецепт от Марии Каленской. Популярный кулинарный сайт.
Каре ягненка запеченное с розмарином, рецепт от Марии Каленской. Популярный кулинарный сайт.

Шаг 2

Сделать небольшие надрезы в мясе и равномерно распределить зубчики чеснока и веточки розмарина по всему каре. Мясо посыпать солью и перцем, полить вином и оливковым маслом, добавить веточки тимьяна. Мариновать в холодильнике не менее 3-4 часов.

Каре ягненка запеченное с розмарином, рецепт от Марии Каленской. Популярный кулинарный сайт.

Шаг 3

Разогреть духовку до температуры 180˚С. Запекать в духовке около 30 минут. Готовое каре разрезать на порционные кусочки.

Каре ягненка запеченное с розмарином, рецепт от Марии Каленской. Популярный кулинарный сайт.

Мои советы и хитрости:

Из соков, вытекших из баранины, получается отличный соус к мясу или гарниру. Ни в коем случае не выливай эти соки, особенно на глазах у французов – ты можешь вызвать у них сердечный приступ 🙂 Из «отходов», которые мы привыкли выбрасывать или тщательно и с трудом отмывать, французы ухитряются создавать еще немножко своих кулинарных шедевров. Просто перелей весь мясной сок из противня в сотейник, добавь туда немного муки, красного вина, соли и черного перца, и поставь на медленный огонь. Помешивая венчиком, доведи соус до необходимой тебе консистенции. В конце можешь добавить нарезанной свежей петрушки или кинзы.

Каре ягненка запеченное с розмарином
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: основное блюдо
Кухня: европейская
Количество порций: 4-6
Ингредиенты
  • 1 кг каре ягненка
  • 10 веточек розмарина
  • 10 веточек тимьяна
  • 100 мл сухого красного вина
  • 12-15 зубчиков чеснока
  • 5 ст.л. оливкового масла
  • свежемолотый черный перец
  • соль по вкусу
Способ приготовления
  1. Зачистить каре ягненка от жира и пленок.
  2. Сделать небольшие надрезы в мясе и равномерно распределить зубчики чеснока и веточки розмарина по всему каре. Мясо посыпать солью и перцем, полить вином и оливковым маслом, добавить веточки тимьяна. Мариновать в холодильнике не менее 3-4 часов.
  3. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Запекать в духовке около 30 минут. Готовое каре разрезать на порционные кусочки.
Мои советы и хитрости
Из соков, вытекших из баранины, получается отличный соус к мясу или гарниру. Ни в коем случае не выливай эти соки, особенно на глазах у французов – ты можешь вызвать у них сердечный приступ 🙂 Из «отходов», которые мы привыкли выбрасывать или тщательно и с трудом отмывать, французы ухитряются создавать еще немножко своих кулинарных шедевров. Просто перелей весь мясной сок из противня в сотейник, добавь туда немного муки, красного вина, соли и черного перца, и поставь на медленный огонь. Помешивая венчиком, доведи соус до необходимой тебе консистенции. В конце можешь добавить нарезанной свежей петрушки или кинзы.