Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Гратен со шпецли и беконом

Впервые я попробовала шпецли на Рождество в моем любимом Эльзасе. Шпецли – «маленькие стрелы» с немецкого, знаменитая яичная лапша. В Эльзасе это блюдо смешалось с французской кухней, французы добавили в него много сливок и, конечно, вина (куда же без него во французской кухне?), и получилась очень вкусная, по-зимнему сытная еда. Но ее совершенно не обязательно есть только на уличных ярмарках: думаю, тебе понравится этот рецепт, и на твоем столе крошечные «стрелы» будут появляться не реже, чем на столах в Эльзасе 🙂

  • Время подготовки: 25 минут
  • Время приготовления: 30 минут
  • Количество порций: 4-6
  • Сложность приготовления: средняя
  • Тип еды: основное блюдо
  • Посуда: форма для выпечки, пресс для шпецлей, силиконовая лопатка
  • Кухня: французская (немецкая)

Ингредиенты

  • 250 г ветчины или бекона (нарезать кубиками)
  • 300 г твердого или полутвердого сыра (натереть на терке)
  • 1 маленькая луковица (очистить и мелко нарезать)
  • 200 мл сливок
  • 200 мл белого сухого вина
  • растительное масло для обжарки
  • свежемолотый черный перец

Для теста:

  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • 150 мл теплой воды
  • 25 г сливочного масла
  • пучок петрушки (нарезать мелко)
  • сухой чеснок
  • сухой базилик
  • свежемолотый черный перец
  • соль

Способ приготовления

Шаг 1

В миске смешать яйца, воду и муку до однородной массы. Добавить петрушку, чеснок, базилик, перец, соль и дать постоять 10 минут.

Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Шаг 2

На сковородке на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня.

Шаг 3

В большой кастрюле закипятить воду, добавить соль. Убавить огонь до среднего и оставить на плите, чтобы вода постоянно кипела. При помощи пресса для шпецлей выдавить тесто в кастрюлю. Когда шпецли всплывут, они готовы. Процедить шпецли и заправить сливочным маслом.

Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Шаг 4

Разогреть духовку до температуры 200°С. Ветчину смешать с луком, вином и сливками. Добавить перец. На дно глубокой формы для запекания выложить готовые шпецли, сверху – ветчину с луком и сливками и посыпать сверху сыром. Запекать 20-25 минут.

Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Мои советы и хитрости:

Если у тебя нет пресса, то переложи тесто в дуршлаг или пресс для картошки и, используя любой удобный скребок или силиконовую лопатку, выдави тесто в кипящую воду.

Гратен со шпецли и беконом - рецепт с фото от Марии Каленской. Самый популярный кулинарный сайт.

Гратен со шпецли и беконом
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: основное блюдо
Кухня: французская (немецкая)
Количество порций: 4-6250 г ветчины или бекона (нарезать кубиком) 300 г твердого или полутвердого сыра (натереть на терке) 1 маленькая луковица (очистить и мелко нарезать) 200 мл сливок 200 мл белого сухого вина растительное масло для обжарки свежемолотый черный перец Шпецли: 300 г муки 3 яйца 150 мл теплой воды 25 г сливочного масла 1⁄3 пучка петрушки (нарезать мелко) сухой чеснок сухой базилик свежемолотый черный перец соль
Ингредиенты
  • 250 г ветчины или бекона (нарезать кубиком)
  • 300 г твердого или полутвердого сыра (натереть на терке)
  • 1 маленькая луковица (очистить и мелко нарезать)
  • 200 мл сливок
  • 200 мл белого сухого вина
  • растительное масло для обжарки
  • свежемолотый черный перец
  • Для теста:
  • 300 г муки
  • 3 яйца
  • 150 мл теплой воды
  • 25 г сливочного масла
  • 1⁄3 пучка петрушки (нарезать мелко)
  • сухой чеснок
  • сухой базилик
  • свежемолотый черный перец
  • соль
Способ приготовления
  1. В миске смешать яйца, воду и муку до однородной массы. Добавить петрушку, чеснок, базилик, перец, соль и дать постоять 10 минут.
  2. На сковородке на растительном масле обжарить лук до золотистого цвета. Снять с огня.
  3. В большой кастрюле закипятить воду, добавить соль. Убавить огонь до среднего и оставить на плите, чтобы вода постоянно кипела. При помощи пресса для шпецлей выдавить тесто в кастрюлю. Когда шпецли всплывут, они готовы. Процедить шпецли и заправить сливочным маслом.
  4. Разогреть духовку до температуры 200°С. Ветчину смешать с луком, вином и сливками. Добавить перец. На дно глубокой формы для запекания выложить готовые шпецли, сверху – ветчину с луком и сливками, и посыпать сверху сыром. Запекать 20-25 минут.
Мои советы и хитрости
Если у тебя нет пресса, то переложи тесто в дуршлаг или пресс для картошки и, используя любой удобный скребок или силиконовую лопатку, выдави тесто в кипящую воду.