Греческая закуска Дакос. Кулинарные рецепты Марии Каленской.

Греческая закуска «Дакос»

А поделюсь-ка я с тобой рецептом, который привезла с Крита из города Ретимно. Ты знаешь, что вкуснейшая еда в мире, как это ни странно звучит, в прошлом – еда бедняков. Рататуй, буйабес, спагетти карбонара, оссобуко, пицца, устрицы, фондю – список можно продолжать бесконечно.

Греческий ржаной или ячменный сухарик паксимадья появился как способ долго хранить хлеб. Пекли хлеб нечасто: разжигать и топить печи в жарком средиземноморском климате — дело непростое. Он был основной едой греческих бедняков, пастухов, моряков и воинов. Срок хранения паксимадья не менее 6 месяцев (представляешь?).

Все, что нужно перед употреблением – немного размочить его водой, маслом или вином. А если положишь на такой сухарик продукты, без которых невозможно себе представить греческую кухню, у тебя получится вкуснейшая греческая закуска «дакос».

  • Время подготовки: 5 минут
  • Время приготовления: 10 минут
  • Количество порций: 1
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: закуска
  • Посуда: терка
  • Кухня: греческая/критская

Ингредиенты

  • 1 кусочек ржаного / ячменного хлеба
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 средний помидор
  • 30 г феты
  • 6-8 маслин Каламата
  • сухой орегано
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180˚С.  Хлеб подсушить в духовке до состояния сухаря.

Шаг 2

Подсушенный хлеб обильно полить оливковым маслом и посолить. Помидор разрезать пополам и натереть на терке прямо на хлеб. Следом натереть сыр фета. Маслины очистить от косточек. Украсить дакос маслинами, посыпать сухим орегано и черным перцем.

Греческая закуска Дакос. Кулинарные рецепты Марии Каленской.

Греческая закуска Дакос. Кулинарные рецепты Марии Каленской.

Мои советы и хитрости:

Представь себе мир без любви. Скучно, правда? А мир без хороших помидоров? Не только скучно, а еще и не вкусно, правда? Впитавшие в себя солнце, сочные и сладкие – наши настоящие, сезонные помидоры. А что делать, если не сезон? Есть маленькая хитрость. Добавь к помидорам щепотку сахара и пару капель бальзамического уксуса. Это усилит их натуральную сладость и сделает любое твое блюдо с помидорами вкуснее.

Рекомендации по вину от Константина Видоборенко:

Рекомендации по вину от Константина Видоборенко. Одесский блог Марии Каленской о кулинарии.Помидор — непростой союзник для вина. Поэтому к дакос я бы порекомендовал розовое сухое вино. А если Вам удастся найти греческое розе, например, из местного сорта Ксиномавро, то выйдет настоящий аутентичный дуэт. Но не расстраивайтесь если не найдете, это не простая задача. «Розовое сухое» из Испании станет отличной альтернативой.

Греческая закуска Дакос
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: закуска
Кухня: греческая/критская
Количество порций: 1
Ингредиенты
  • 1 кусочек ржаного / ячменного хлеба
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • 1 средний помидор
  • 30 г феты
  • 6-8 маслин Каламата
  • сухой орегано
  • соль по вкусу
  • свежемолотый черный перец
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Хлеб подсушить в духовке до состояния сухаря.
  2. Подсушенный хлеб обильно полить оливковым маслом и посолить. Помидор разрезать пополам и натереть на терке прямо на хлеб. Следом натереть сыр фета. Маслины очистить от косточек. Украсить дакос маслинами, посыпать сухим орегано и черным перцем.
Мои советы и хитрости
Представь себе мир без любви. Скучно, правда? А мир без хороших помидор? Не только скучно, а еще и не вкусно, правда? Впитавшие в себя солнце, сочные и сладкие – наши настоящие, сезонные помидоры. А что делать, если не сезон? Есть маленькая хитрость. Добавь к помидорам щепотку сахара и пару капель бальзамического уксуса. Это усилит их натуральную сладость и сделает любое твое блюдо с помидорами вкуснее.