Брускетты с тартаром родом из Бергамо - кулинарные рецепты в картинках. Блог Марии Каленской.

«Брускетты с тартаром» родом из Бергамо

Иногда очень не хочется включать плиту, но очень хочется мяса. Тартар – блюдо для таких случаев. Знаю, как ты любишь труднодостижимое сочетание насыщенных и при этом тонких оттенков вкуса. Этот тартар именно такой – нежный, наполненный и очень сытный. Только если решишь поэкспериментировать с ингредиентами, обязательно оставляй яичную смесь – именно она придает мясу кремовую нежность. И всегда выбирай для тартара самое свежее мясо в проверенном месте.

  • Время подготовки: 15 минут
  • Время приготовления: 5 минут
  • Количество порций: 4
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: закуска
  • Посуда: кухонный нож
  • Кухня: итальянская

Ингредиенты

  • 2 ст.л. горчицы
  • 4 желтка
  • 100 мл оливкового масла
  • 400 г телячьей вырезки (почистить от жил)
  • ½ небольшой синей луковицы (очистить и нарезать мелко)
  • 3-4 корнишона (нарезать мелко)
  • 5 каперсов (нарезать мелко)
  • ¼ пучка петрушки (нарезать мелко)
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. соуса «Ворчестер»
  • 10-12 капель соуса «Табаско»
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • темный хлеб

Способ приготовления

Шаг 1

Разогреть духовку до температуры 180˚С. Желтки взбить венчиком с горчицей. Добавить оливковое масло, перемешать до однородной массы.

Брускетты с тартаром родом из Бергамо - кулинарные рецепты в картинках. Блог Марии Каленской.

Шаг 2

Мелко нарезать телятину. Смешать мясо, соусы, корнишоны, лук, каперсы, петрушку, соль и перец. Добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать. Должна получиться однородная густая масса.

Брускетты с тартаром родом из Бергамо - кулинарные рецепты в картинках. Блог Марии Каленской.

Брускетты с тартаром родом из Бергамо - кулинарные рецепты в картинках. Блог Марии Каленской.

Шаг 3

Нарезать хлеб. Подсушить в духовке 3-5 минут. Готовый тартар выложить на брускетты непосредственно перед подачей.

Мои советы и хитрости:

Перед тем, как начинать готовить тартар, слегка подморозь мясо, тогда его будет намного проще разрезать на маленькие кусочки.

Брускетты с тартаром родом из Бергамо
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: закуска
Кухня: итальянская
Количество порций: 4
Ингредиенты
  • 2 ст.л. горчицы
  • 4 желтка
  • 100 мл оливкового масла
  • 400 г телячьей вырезки (зачистить от жил)
  • ½ небольшой синей луковицы (очистить и нарезать мелко)
  • 3-4 корнишона (нарезать мелко)
  • 5 каперсов (нарезать мелко)
  • ¼ пучка петрушки (нарезать мелко)
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 1,5 ст.л. соуса ворчестер
  • 10-12 капель соуса табаско
  • соль по вкусу
  • черный молотый перец
  • темный хлеб
Способ приготовления
  1. Разогреть духовку до температуры 180˚С. Желтки взбить венчиком с горчицей. Добавить оливковое масло, перемешать до однородной массы.
  2. Мелко нарезать телятину. Смешать мясо, соусы, корнишоны, лук, каперсы, петрушку, соль и перец. Добавить в яичную смесь. Тщательно перемешать. Должна получиться однородная густая масса.
  3. Нарезать хлеб. Подсушить в духовке 3-5 минут. Готовый тартар выложить на брускетты непосредственно перед подачей.
Мои советы и хитрости
Перед тем как начинать готовить тартар, слегка подморозь мясо, тогда его будет намного проще разрезать на маленькие кусочки.