Бельгийские шоколадные вафли. Вкусные рецепты от Марии Каленской.

Бельгийские шоколадные вафли

Ароматы вокзалов всех городов мира отличаются. Лондонский пахнет плавленым сыром чеддер, в Париже тебя закружат ароматы парфюмов и цветов, на венском вокзале встретит аромат кофе, а в Брюсселе ударят в нос ароматы шоколада и бельгийских вафель. Десятки видов, сотни рецептов, миллионы секретов: вафли — культовый бельгийский десерт. Давай приготовим один из нестандартных вариантов – вафли шоколадные.

  • Время подготовки: 20 минут
  • Время приготовления: 15 минут
  • Количество порций: 4-8
  • Сложность приготовления: легкая
  • Тип еды: выпечка
  • Посуда: вафельница Graef, решетка для бисквита
  • Кухня: бельгийская

Ингредиенты

  • 110 г муки
  • 50 г черного шоколада
  • 125 мл молока (не менее 3,2% жирности)
  • 130 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 50 г сахара
  • 2 г соли
  • 3 белка

Способ приготовления

Шаг 1

В большую миску просеять муку. Шоколад растопить на паровой бане. В кастрюлю перелить молоко и поставить на маленький огонь. Молоко нагреть приблизительно до температуры 40°С. Снять с огня. Добавить масло, сахар, соль и ваниль. Аккуратно перемешивать до тех пор, пока масло не растопится в молоке. Перелить молочную массу в шоколад, добавить муку и вымешать лопаткой до однородной консистенции. Миксером взбить белки до твердых пиков и аккуратно ввести белки в тесто.

Бельгийские шоколадные вафли. Вкусные рецепты от Марии Каленской.

Бельгийские шоколадные вафли. Вкусные рецепты от Марии Каленской.

Бельгийские шоколадные вафли. Вкусные рецепты от Марии Каленской.

Шаг 2

Разогреть вафельницу. Перелить тесто в мерный кувшин. Вафельницу заполнить тестом, наливая его по центру формы так, чтобы оно равномерно распределилось после того, как вафельница будет закрыта. Готовить вафли 3-4 минуты. Готовые вафли достать и положить остывать на решетку для бисквитов.

Бельгийские шоколадные вафли. Вкусные рецепты от Марии Каленской.

 

Мои советы и хитрости:Вкусные рецепты от Марии Каленской.

Думаю, что тебе, как и мне, важно, чтобы вафли хрустели. Достаешь их из вафельницы хрустящими, складываешь в тарелку друг на друга остывать, и они вдруг становятся мягкими. Чтобы это не происходило, найди решетке для бисквитов место в своем кухонном шкафу. Простая и необходимая в хозяйстве вещь, на которой очень удобно не только остужать любую выпечку или хлеб, но и покрывать торты глазурью. Ты же помнишь: организация рабочего места — 50% успеха твоего кулинарного творчества 🙂

 

 

Рекомендации по вину от Александра Скокова:

Александр СкоковВ качестве сопровождения к бельгийским вафлям я советую игристое вино «SHABO Special Edition Muscat «. Сладкие игристые вина издавна считаются гастрономическими партнёрами к различным десертам. Благодаря своей «пышности», игристое вино не доминирует, а подчеркивает воздушность бельгийских вафель. Мускатный букет вина дополняет фруктовыми нотами сливочное мороженое, поданное к вафлям, а лёгкая кислотность гармонирует со сладостью вина и десерта.

Бельгийские шоколадные вафли
 
Время подготовки
Время приготовления
Общее время
 
Автор:
Тип еды: выпечка
Кухня: бельгийская
Количество порций: 4-8
Ингредиенты
  • 110 г муки
  • 50 г черного шоколада
  • 125 мл молока (не менее 3,2% жирности)
  • 130 г сливочного масла (комнатной температуры)
  • 50 г сахара
  • 2 г соли
  • 3 белка
Способ приготовления
  1. В большую миску просеять муку. Шоколад растопить на паровой бане. В кастрюлю перелить молоко и поставить на маленький огонь. Молоко нагреть приблизительно до температуры 40°С. Снять с огня. Добавить масло, сахар, соль и ваниль. Аккуратно перемешивать до тех пор, пока масло не растопится в молоке. Перелить молочную массу в шоколад, добавить муку и вымешать лопаткой до однородной консистенции. Миксером взбить белки до твердых пиков и аккуратно ввести белки в тесто.
  2. Разогреть вафельницу. Перелить тесто в мерный кувшин. Вафельницу заполнить тестом, наливая его по центру формы так, чтобы оно равномерно распределилось после того как вафельница будет закрыта. Готовить вафли 3-4 минуты. Готовые вафли достать и положить остывать на решетку для бисквитов.
Мои советы и хитрости
Думаю, что тебе, как и мне важно, чтобы вафли хрустели. Достаешь их вафельницы хрустящими, складываешь в тарелку друг на друга остывать, и они вдруг становятся мягкими. Чтобы это не происходило, найди решетке для бисквитов место в своем кухонном шкафу. Простая и необходимая в хозяйстве вещь, на которой очень удобно не только остужать любую выпечку или хлеб, покрывать торты глазурью. Ты же помнишь: организация рабочего места 50% успеха твоего кулинарного творчества.